牛板筋，其實就是指牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。原本因為它質地堅硬、而且不易烹製，所以一般都是棄之不用的，可是不只是誰發明了烤牛板筋這種美食，讓牛板筋這種食材一下子就逐漸進入了人們的視野。

牛板筋特有的纖維組織，讓人吃了感覺口感異常美妙，嚼勁好，味道佳，所以在燒烤盛行的東三省，很快就風靡了起來。

這時候或許有些朋友會有疑問，眾所周知，牛板筋以質地堅韌而著稱，如果經過烹製之後可以吃這能理解，但是就這樣放在炭火上面隨便烤一下，真的能咬得動嗎？

針對真這個問題，資深吃貨會很負責任的告訴你，肯定能嚼得動，否則又怎麼會有人願意吃呢？

之所以這麼肯定，那就要涉及到燒烤之前的製作工序了，牛板筋這麼活生生的直接烤是肯定難以咀嚼的，所以在烤之前，必須先用高壓鍋煮至酥爛，這樣再烤，就不會存在嚼不動的問題了。

烤的時候要控制火候，因為這種食材並不是越烤口感越好的，反而是越烤肉質就越堅韌，不僅影響口感，而且還影響味道。

烤得差不多的時候，刷上辣醬，撒上孜然、辣椒再翻烤幾秒，就可以盛出食用了，這樣烤出來的牛板筋，口感非常有嚼勁，配合上燒烤料那鹹辣的味道，越嚼越起勁，越嚼越好吃，對於牙口好的，喜歡吃爽脆食物的朋友來說，這無疑就是一道讓其無比滿足的美食。

以前我也不相信，就這麼一種吃得“十分費勁”的食物，到底能有多好吃，才能這麼被人津津樂道。

直到我去撫順當地找到一家烤牛板筋頗為出名的燒烤店，點了幾串之後，才像發現了新大陸一般，根本就停不下來，後來時不時我都會懷念這種味道，有時候千里迢迢的開車過來吃，和我一樣目的的人並不少，都是被美食所“操控”的人，大家都一樣，為了這些美味的燒烤而入迷。

吃牛板筋的時候，大家都喜歡配上一點其他的小配菜，像是花生毛豆，或者水果沙拉之類的，這樣不僅就不會因為吃太多烤牛板筋而感覺膩，並且還別有另一番風味，能喝酒的朋友自然少不了配上一瓶啤酒，邊喝酒、邊擼串、邊侃大山，就是我們都向往的生活。

希望你也能擁有這種美好的生活。