畢竟創業不易！點下關注對你們沒有任何損失。

廢話不多說，咱們開始把。

工 作 安 排

第一部分 執行概要 CEO：x

第二部分 產品 食品研發部經理：x

第三部分 環境分析 環境部經理：x

第四部分 市場策劃 營銷策劃部經理：x

第五部分 營銷組合 營銷策劃部部長：x

第六部分 企業發展 管理部經理：x

第七部分 企業競爭 財務部經理：x

第八部分 企業經營與管理 管理部經理：x

第九部分 財務 財務部經理：x

第十部分 風險分析 環境部經理：x

第一部分 執行概要

企業

情侶主題餐廳是一家經營各色食品兼送外賣的人性化企業；餐廳主要面向情侶服務，精心為情侶們打造一個溫馨浪漫的就餐環境，擁有各種主題包廂，滿足不同情侶的喜好要求。同時，餐廳還提供外賣服務，讓顧客在任何地方都可以享用到我們的美食。以食品經營為主，人性化服務為輔。我們的服務理念是讓您和愛侶在我們提供的浪漫環境中盡情享受愛情，並承諾給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的環境，最舒心的服務。

背景

愛情是人生中最美好的情感，深處其中的人們都希望和愛侶能有一個溫馨浪漫的地方就餐，但隨著社會的發展，餐廳逐漸向快餐廳的方式發展，缺乏個性，沒有私密性，更無任何情調可言。而面對高檔西餐廳，又讓大多數情侶們望而卻步，不可能經常光顧。據此一個關於情侶的中型主題餐廳應運而生了。情侶是市場上消費的主流人群，服務於情侶的餐廳有很大的發展空間和發展潛力，因為他們是社會中經濟相對獨立，自由，有消費慾望而沒有負擔的群體。目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，而中檔消費的需求量卻非常大，因此情侶主題餐廳有很大發展潛力。

機會

目前廣大情侶市場空間大，需求大，但高情調、低消費的餐廳少，我們情侶主體餐廳就是要打造讓情侶們在價錢和品質上都放心的企業，從而使情侶們有一個溫馨浪漫而又負擔得起的消費場所。我們本著人性化服務的原則，合理定價，相信經過我們一段時間的誠信愛心經營，一定會給我們公司樹立起一座不倒的豐碑。

產品

本餐廳以情侶為主體，內設環境幽雅的鞦韆式座椅和高腳椅，並設有各種浪漫氣氛的主題包間，滿足不同人的不同喜好。店內提供各式糕點、冷飲、中餐、西餐，種類繁多，味美價廉。

商業戰略

創業第一階段，樹立餐廳形象。熱情服務，薄利多銷；資本節約戰略，儘量節省固定成本的投入。能使得情侶主題餐廳迅速進入市場，成為廣大情侶們最熱衷的消費場所，並確立可持續競爭優勢。 創業第二階段，樹立品牌商品。有第一階段的利潤作為經濟基礎，在原有餐廳取得較大知名度的情況下，大力進行餐廳的連鎖經營。

團隊

團隊領導層由六位責任心強且有熱情的大學生組成，具有彼此互補的愛好與特長，聰明好學塌實肯幹，均具有服務經營經驗，結合特定的能力和奮鬥精神，足以執行本餐廳的創業計劃；團隊具有卓越的創新能力和市場營銷能力，六位核心領導關係緊密，感情深厚；團隊得到企業管理老師的悉心指導和支援，她將為企業運作過程的各個環節出謀劃策，彌補了團隊的劣勢。

財務

餐廳啟動所需資金50萬。全部為自籌資金；預計從經營期半年後開始盈利，第二年可獲淨利潤100萬；四年內收入和利潤逐年增長；企業財務風險小，具有很好的週轉能力和償債能力；

結論

情侶主題餐廳，讓情侶們的戀愛更家浪漫。以最人性化的服務進入市場，在餐飲市場引領新的消費群體，市場廣闊，主體消費者經濟支配自由，消費活動穩定且銷售高潮多，發展潛力大，社會效益顯著。團隊的執行能力強，經營思想和策略創新、務實，可操作性強。

第二部分 產品

一、產品背景

隨著社會的發展,越來越多的人們追求著浪漫的生活!尤其是情侶們，當然在校大學生也是。大學正是情侶們追求年輕、時尚、富有都市氣息生活的時候。我們的小店溫馨、浪漫，坐落在大學校園外，可以為情侶們提供屬於兩個人的浪漫世界！同時，越來越多的人們整日工作繁忙，沒有時間為家人和自己準備午餐，我們店免費為他們送上可口的飯菜！節日到了，我們還會準備一些節日氣息的餐點，給忙碌的人們帶來節日的愉悅！我們的以情侶主題為主，外加外賣的餐廳，形勢看好。

二、產品的組成

（一）核心產品

1、我們店以情侶餐廳為主題，分為兩層樓服務

（1）一樓大廳裝修以靠窗鞦韆式座椅為主，高腳桌椅靠牆的風格獨具特色。讓人們吃飯時感覺更舒心。

（2）二樓為情侶提供不同主題風格的包間。讓情侶們體會不同風格的浪漫。初戀粉色系主題、海底之心主題、夢幻森林主題、浪漫星空主題等。

4、精美可口甜點。

（１）糕點系列，精美可愛又可口。

（２）冷飲系列， 造型別致、口感醇香。

（２）套餐，價錢合理，味道不變。

（二）附加產品

我們店不僅僅是室內餐廳，而且還有外賣服務。大學生外賣，或者是，附近高新區的居民在節日的時候想在家舉行小型party,或是孩子、愛人的生日、家庭聚會，我們可以送貨上門。並且本店還會根據消費金額，有相應的禮物相送。

（三）特色服務

1、租賣燭臺、蠟燭

各個包間中都設計精美,讓人感覺到浪漫的氣息。為使氛圍更加浪漫，每個包間都會放有不同風格的燭臺,點燃需要另外付費。若喜歡，可以將燭臺買回。

2、贈送禮品

當每次消費金額達到一定數目時，本店會有精美的小禮品相贈。每當節日來臨，本店會營造不同的氛圍，使顧客感覺到節日的氣氛。並且還會有相應的小禮品贈送。

3、按鈴點餐服務

本店打破以前那種大喊服務員點餐的形勢，而是在牆壁或桌上設定按鈕，通過按按鈕，服務員就會主動去為你服務並點餐。告別以前那種大喊服務員，而久久不來的尷尬場面。

4、翻牌服務

當包廂被預訂出後，服務檯相應的提示小牌就會翻過，提示後來的顧客，此包廂已有人。不會造成點哪個，哪個有人的情況。

5、免費點歌服務

本店吧檯設有優音質的音響，可以免費點播歌曲。當愛人生日到了，點上一曲生日快樂歌，或者是擁有你們回憶的歌曲，想想，是多麼浪漫的事情。

6、會員服務，優惠顧客

本店設有金銀會員卡服務，以積分為準，每消費一元累積一分。當積分累計到500分，即為銀卡，可以享受本店9.5折優惠，積分累計到1000分，則為金卡，可以享受本店8.5折優惠。而且，在節日還會有小禮品。

三、產品競爭力分析

●產品的優勢

1、為情侶顧客提供了浪漫的場所。

2、為高新區工作繁忙、沒空做飯的人們及一些不願意擠食堂的學生提供了新的選擇。

3、同時提供中西餐，讓顧客不會為不能同時吃中西餐而煩惱。

●產品的弱點

1、剛剛開業，還沒有交下回頭客，客源不會太多。

3、雖然主題新穎，但是，剛剛起步，不一定會得到很多人的認同。

4、價格不能太高，還要保證品質，會有些困難。

●產品的機會

1、高新區人收入穩定，消費觀念強。

2、大學生有固定的生活費用且無太多的生活壓力。

3、消費物件除附近居民外，還有外地來千山區遊玩的旅客。

4、消費高峰多，生日和各種節日都是情侶聚餐的日子，也是家人聚會的高峰。

●產品的威脅

1、附近各餐館的給與的壓力。

2、一些大型飯店的刺激。

四、社會認證

生活越來越好的今天, 人們漸漸地增加了對溫馨與浪漫的認知。人間最寶貴的除了親情，還有愛情。我們應該好好的珍惜與捍衛他們。現在，人們生活水平高了，那麼，相應的物質要求與精神要求也會有所增加。本店的出現，為廣大的情侶顧客提供了好的愛情氛圍。同時，也為家庭的更加和睦送上溫暖的祝福。本店本著希望廣大顧客活的輕鬆舒適的態度，為大家送上竭誠的服務。對此,政府和社會上有些人給予本店很大的幫助,在本店還沒有正式面向市場的時候就給予了相當大的肯定。

五、未來產品

當在學校附近做的有所起色，資金可以靈活調動了，本店將在步行街開分店，從而開展加盟連鎖店。店面也會有所擴大。不僅會設定有情侶包間，還會增加家庭包間和聚會包間。爭取更大的客源，進而增加利潤。此外，未來本店還會增加與本店主題相關的產業，如開設情侶專區，出售情侶飾品。

六、社會效益

增加了學生及附近居民飲食的選擇性。本店的出現一定會讓人們眼前一亮，既溫馨又有創意的店面設計，可口價廉的食物，會給人們帶來一個全新的飲食場所。同時，又讓情侶們有了一個新的浪漫天地。也解決了公寓食堂擁擠打飯的難題。

第三部分 環境分析

一、外部環境分析

(一)市場概況

● 現狀

* 目前學校附近並沒有開設情侶餐廳.

* 不僅提供套餐服務,也提供各種餐飲服務,如學生餐等,還送外賣.

* 區域性套餐品牌特徵顯著。

● 背景

* 我們的餐廳設在學校附近,不僅針對學校中的情侶,也面向廣大學生和附近居民.

* 學校中的情侶沒有一個良好的就餐環境.

* 學校附近沒有一個正規的主題餐廳.

● 趨勢

* 餐廳提供各方面服務，主要形成特色套餐，並向情侶主題套餐發展。

* 依據不同季節,推出不同特色餐飲.

● 潛力

* 進一步發展情侶套餐.

● 機會

* 尚未出現行業龍頭

* 情侶主題套餐空間大，需求大

* 來自消費者意識的轉變

（二） 行業競爭分析

1、波特模型

（1）供應者

我們的供應者主要指原料供應商，供應商提供的原料的價格，送貨時間的及時都影響著我們餐廳的運營。

（2）潛在進入者

該行業進入的資金障礙不高，因此潛在進入者十分廣泛。

（3）消費者

消費者，也就是顧客是否願意光顧我們的餐廳影響著我們的發展。

（4）替代者

如環境較好的飯店，西式餐廳，中式餐廳等。

（5）產業內的競爭者

目前，附近並沒有類似的情侶餐廳，所以，現在行業內的竟爭不是很激烈。

2、 情侶餐廳的SWOT 分析

Swot綜合分析

a、情侶餐廳的優勢

餐廳管理人員會邀請從事多年快餐廳的經營，積累了一定的經驗的資深人士指導，可以避免一些重大失誤的發生。

餐廳管理人員文化素質較高，能夠聽取不同的意見，大家共同策劃，具備制定正確發展策略的眼光和能力。

餐廳具有相對穩定的一部分客源，如果能夠比較好的解決這部分人的就餐問題，可以保證餐廳基本的生存。

具有比較豐富的社會資源，可以比較好的處理各種社會關係。

b、情侶餐廳的劣勢

資金比較有限，在實施一些專案的時候捉襟見肘，也使得一些初期的營銷構想沒有實現。

餐廳管理人員市場意識比較淡薄，過分注重產品的品質而輕視了市場的建設，缺乏現代企業的營銷意識。餐廳現階段的盈利模式受到購物中心人氣的影響，發展空間非常有限，再加上購物中心的各種“規章制度”，大有“寄人籬下”的感覺。過分“人性化”的管理造成了員工隊伍建設的滯後，管理人員缺乏較高的威信，餐廳一些規則制度的執行力度不夠。餐廳員工流動性過大，導致各方面服務品質不能保持一個較穩定的水平。

c、情侶餐廳的機會

中國經濟的快速發展為餐飲業的消費提供了機會，越來越多的消費者選擇在餐廳就餐。

大學生時尚、前衛、對新鮮的觀念和事物具有較強的接受能力。情侶餐廳經過一段時間的運營，內部的管理逐漸規範，已經有了開拓外部市場的精力和時間。情侶餐廳地處遼寧科技大學附近，大學生是一個主要客源，周圍的小區居民也是不可忽視的大量客源，他們都可能成為我們潛在的客戶市場。

d、 情侶餐廳的威脅

雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進行市場擴張，他們在餐飲服務上也有很大優勢。今年全國物價上長，導致物價普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價有一定的阻力。對於餐飲行業的一個新進入者，沒有老飯店那樣雄厚的實力和充足的資源保障，特別是市場營銷方面是一個非常複雜又必須儘快儘早解決的問題。

(三)企業未來環境狀況預測

在情侶餐廳剛剛成立的時候，由於餐廳數目少，學生選擇餘地小。競爭不激烈。隨著競爭的加劇，我們餐廳會提高服務品質的重。通過改善服務環境、加強員工培訓等方法來提高服務品質。由於發展時間較短、積累相對不足，與正規先進的餐廳集團相比，我們還有要學習和完善的地方。

高校周邊餐飲企業的目標顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學歷，高品位，並且由於集體住宿而具有很強的傳播性的一個群體。他們不僅對餐廳菜餚的口味要求高，更看中的是就餐時得到的服務體驗和感受。因此，要想長期發展下去，首先，我們餐廳菜餚的口味一定會保證。其次，我們的服務要做到永遠讓顧客滿意再次，我們會根據時期的變化來調整我們的各方面的服務抓住穩定的客源，招攬新的顧客，讓我們的餐廳永遠充滿活力。

二、內部環境分析

（一）技術資源與研發能力

我們餐廳成立了情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風格的套餐和服務,而且因季節的更替而提供應季的套餐風格.我們擁有高技術的廚師隊伍,為顧客提供美味的套餐

（二）人力資源及其管理能力

1餐廳團隊素質高

2 餐廳分工明確,各盡其責.

3 有一個強大的促銷團隊.

（三）財務資源與能力

風險儲備：我們有良好的財務管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風險儲備金。

現金流管理：產品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現金流供應跟得上。

（四）環境與服務

每一個成員都對我們的餐廳充滿熱情,都會為我們的情侶主題餐廳儘自己最大的努力.

我們情侶餐廳以溫馨的餐廳佈局，柔和的音樂、輕快的節奏，彷彿把人們的思緒帶到一片自己夢想中的安寧世界。從座位的佈置到清爽的空氣，到透明化的生產流程，無時無刻都在向人們證明環境的優美和食物的衛生。在小飯店就不一樣了，裝修大都比較簡陋，空氣中混雜著各種氣味，嘈雜的聲音，很難讓人充滿食慾。

“顧客進門一定要有人問好、表示歡迎，顧客點餐時服務員一定要溫和、禮貌，絕對不允許得罪顧客的情形存在”，我們情侶餐廳是這麼規定的，員工也是這麼執行的。而在小飯店就很少能體驗到這種舒適的感覺了。進了飯店，服務員一副木訥的神情，說話的語氣也很生硬，遇到心情不好的時候還愛理不理，彷彿他才是“上帝”似的，態度我們的餐廳差遠了。我們情侶主題餐廳僱員主體是鐘點工，薪水相對於飯店高很多。我們的餐廳吸收了很多大學生利用課餘時間打工，而學生的優點是具有較好的文化基礎，素質高、有責任感、做事比較認真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊伍。在接受了餐廳的培訓之後，普遍能高品質地完成服務工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐，就感覺服務員素質比較差。我們要用高品質的服務，讓顧客體會到浪漫與溫馨。

（五）能力比較

情侶主題餐廳的在各方面的能力優勢有：高素質的團隊，有相當的品牌套餐和美味套餐研發能力，市場地位上升空間大。不足有：硬體不夠/資金不足，管理經驗不足，公關能力相對薄弱，風險應變能力和戰略合作能力有待提高。

三、顧客分析

隨著市場經濟的迅猛發展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加……結合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進行具體的分析.

1、顧客行為研究

可以看出，一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價格合理,量大實惠。第三是要有營養。三個條件缺一不可。

在被調查到的顧客中，中老年人一般都不喜歡套餐，大部分的輕人表示喜歡，另外，隨著經濟的發展，人們生活品質的提高，對套餐的需求也將會增加。從這兩點來說，我們的套餐是深具市場潛力的。一部分顧客認為，我們餐廳的紅火，並不只是因為符合人們的口味，那是諸多因素綜合的結果。如人們為了享受那裡的服務，為了一品不同風味的套餐，為了尋找一個工作之餘的放鬆場所等。

如果讓我來分析其原因，至少應包含以下二條：一，所經營的套餐食品是深為顧客喜歡的風味食品，且品種多樣；價格不高。二，環境優美，服務熱情，周到。面對 廣大消費者，以優質的服務，美味的食品，優惠的價格來奪回應有的市場份額，是我們店的宗旨。

●現有的不足在哪﹖

1主要以套餐為主，針對情侶，所以，失去了一些零散的顧客。

2 學生假期時間，客源減少。

●怎樣做廣告效果最好﹖

顧客認為如此做廣告效果會最好：

1、 校園內現場做廣告；

2、 到居民小區、公寓宣傳；

3、 路邊小店廣告橫幅；

4、電視上做廣告；

5、在電視報上做廣告；

6、把宣傳單發到學生手中等。

●怎樣促銷效果最好﹖

在具體的促銷運作上，情侶餐廳花樣百出，讓人耳目一新；而普通飯店卻死氣沉沉，陳舊套。我們會在節假日舉辦買套餐贈送玩具，飾品等，對於消費較高的顧客提供“音樂服務”等，還可以幫助情侶傳達遠方的情誼等等。

2、市場的需求

我們根據我們情侶主題餐廳的特點，分析了市場對我們的需求

第四部分 市場策劃

一、市場調研

（一）調研方案

●調研目的：

①了解科大附近餐廳多少；

②了解科大地區情侶對餐飲消費的觀點、口味及心理；

●調研內容：主要是根據4P策略來確定我們的調研內容，具體內容如下：

●調研物件：

科大學生，情侶，高薪區居民等

●調研方法:

依據我們的調研目的，我們選擇了以問卷調研為主、實地觀察法為輔的調研方案型別，此次問卷調研採用的是實地訪談的形式。

（二）調研實施

調研大綱：

二、市場的定位

（一）消費群體：

較為年輕化的顧客群，不只針對情侶，高新區的居民等。

（二）店面選址及裝修：

店面選址為科大校園區附近地區要有足夠的客流量，且客流趨於年輕、時尚，富有都市氣息。加盟連鎖後選擇比較成型的商業步行街等。

店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調，白天店內採光以自然光線為主，在夜晚，整間餐廳將籠罩於色彩斑斕的暖色光之下，烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對於空間合理規劃，充分利用所有的空間，使之緊湊但不擁擠，浪漫卻不豔俗。店面分為兩層，一層為主要就餐大廳，以螺旋形旋轉桌位為中心，中間加上一些必要的隔檔，周圍桌位通過合理自然地通過椅子的高靠背等自然格擋，形成每一桌的相對獨立;二層為沙發區及DIY包間，沙發區適合聊天休息等活動，DIY包間內提供炊具等設施讓情侶間自己動手做出美味的食物，服務員可以免費提供必要指導。餐廳內特設一面“Love Wall”,顧客可以在這裡留言，以心形便籤的形式留下紀念及美好的回憶（同時減少了裝修成本並提高對顧客的吸引力）。

三、市場策略

人性化服務：

抓住情侶餐廳的核心，為情侶之間製造浪漫氣氛，並在特殊節日（如情人節、聖誕節等）舉行情侶間的小活動並附贈獎品。為有特別要求的情侶提供幫助服務（如男方希望女方過生日時給女方驚喜等），在一定範圍內提供免費外賣服務，送食物上門。在餐前根據顧客要求提供免費小吃（如爆米花等）。針對單身青年，定期（如每月）進行一次單身派對，擴大市場影響力，增加受眾面。

(一)產品組合

（二）產品種類

每一季度我們都將會推出風味食品，在炎熱的夏季，會為情侶們準備可口的冷飲消暑，寒冷的冬季，麻辣火鍋給你送去溫暖，春秋吃燒烤更會給情侶帶來浪漫的氣氛，滿足情侶們的口味需求。

（三）品牌策略

本餐廳表現出的是追求物美價廉，人品，菜品，皆上品，客到，服到，盡周到的經營理念。

兩隻蝴蝶代表我們餐廳的個性化形象，新穎，獨特的設計風格會給情侶帶來溫馨的感覺。

二、定價策略

好的價格定價也有助於在顧客心目中樹立高品質的形象以及品牌效應。

首先，兼顧成本的定價策略，採取低中檔價格為主，營賺百分之30的利潤，資金回籠，從而更好的去增加菜系的種類，擴大消費群體，開啟市場。

其次，基於市場的定價策略，定價將主要考慮市場的需求，消費者可以接受的價格範圍與競爭對手進行準確的分析。

最後，本餐廳將會根據顧客本身的特性及顧客對產品的感受價值，從而去調整產品價格

三、促銷策略

在報紙上刊登廣告，雜誌，都是具有可信，有信譽，印刷效果好等特點，且有效時間長，可傳閱性強的特點，定期發放宣傳單，在人流密集地搞宣傳，設計條幅，來吸引消費者。

特殊的促銷策略：

在特殊節日（如情人節、聖誕節等）舉行情侶間的小活動並附贈獎品，定期搞一些特價菜餚，贈送飲品免費品嚐。

四，渠道策略

本餐廳將分為直接式分銷，間接式分銷，直接分銷以店面式經營，通過本店的獨特風味為情侶們服務。而間接式分銷渠道是採取街頭小商販前來預先訂餐，以便當的形式去銷售。

企業定位

行業 主營:各種中西式糕點，冰激凌，特色菜，甜品，飲料等。

副營:外賣。

性質：餐飲類服務行業。

目標客戶：熱戀中的情侶以及需求足不出戶方便快餐的人群。

業務範圍:設計,製作,出售,外賣各式特色美食.

企業使命

我們的企業擁有一支創新能力極強的團隊，更有嚴格的管理體系。企業使命：以充滿浪漫氣息的舒適環境和美味可口的中西式餐點飲品，讓熱戀中的情侶們，無論青年，中年還是老年都可以與自己的另一半共享溫馨浪漫的美好時光，為其更添夏日的一絲清涼，冬日的一絲暖意，讓心與心更貼近，使社會更和諧！

企業目標

顧客青睞 ：成為眾多情侶心目中體味溫馨浪漫的首選餐廳，成為福斯首選的優質生活快餐送餐店。

強大贏利能力：憑藉著特色環境，美味甜點菜餚，吸引消費者的眼球，不僅能收回投資者成本，還將有更加豐厚的未來收入。

企業理念和文化

價值觀：定位於現代社會中的一大類人群——情侶，無年齡限制，為其增添生活的美與精彩，同時為忙碌中的人送去方便。辦特色餐廳，為企業帶來更大的利潤。

經營思想：以團隊協作為基礎、以特色新奇為中心，有理念，有創新。

核心競爭力：設計概念領先，團隊能力強大，環境及產品與同類企業相比差異性很大。

企業形象 ：定位於情侶，提高此類人群的生活環境與情趣，同時關注生活在忙碌之中的人群，提高他們的生活品質的餐飲服務行業。

二、企業發展戰略

（一）企業總體戰略

從情侶餐廳開始投入正式執行之日起，在三到五年內力求打造成為鞍山市甚至遼寧省最具知名度餐飲類行業，發揮高度團結，努力創新，特色領航的絕對性優勢，達到客流量大，利潤額高，消費者滿意的預期效果。通過嚴格的內部優化管理體系，尋求企業縱向發展的道路，創立自己的“品牌”，增強企業競爭力，通過三大發展階段及嚴密的風險預測，逐步走向更強，更遠的未來！

（二）初期戰略(第1年)

1、經營範圍

西式蛋糕，甜點，冰激凌，中式菜餚，地方名菜，果汁等飲品。可供外賣的美味套餐。

2、經營層次

單一面對情侶就餐，派送外賣。

3、戰略規劃

（1）．以銷售為核心

餐廳執行初期,資金不足,客流量較少,競爭力較弱,需要時間來得到消費者的認可。

（2）．生產銷售分析

企業此時能集中更多的力量在餐點的精美製作上，要重視食品的衛生安全與口感，保證產品品質優越，價格合理，就容易被消費者所接受。對於外賣的套餐在食物搭配上一定要保證安全，對於營業初期，並且是單一的銷售來說，在最短時間內讓廣大消費者認識，了解並接受情侶餐廳是最重要的。

（3）．店面及室內設計

店面要大氣，醒目且亮麗，用旋轉式玻璃門，以達到吸引過往行人眼球的目的。

室內設有二人式小隔間，不同隔間內部佈置為不同的情調系，如溫馨粉色系，浪漫紫色系，和諧藍色系等。除隔間外，還設有大廳餐桌供情侶們自由選擇。

（4）．宣傳工作

運營初期，宣傳力度一定要加大，需多印發傳單，張貼宣傳海報等，並定期舉行優惠活動，目的在於讓消費者進入我們的特色餐廳，停留在我們的特色餐廳，以至以後經常來光顧我們的餐廳。

（5）．企業內部管理

包括衛生，人事，銷售等等的管理，要做到各守其職，各盡其責。

（三）中期戰略（第2、3年）

1、經營範圍

中西式糕點，冰激凌，菜餚，啤酒，外賣餐。

2、經營層次

增加食品種類，面向更廣泛人群，邀投資者加盟，開展連鎖店。

3、戰略規劃

（1）．以銷售和研發為核心

經過第一年餐廳的初期發展，會在鞍山地區有一定的聲譽，定會受到鞍山地區很多情侶的青睞，通過對本餐廳服務專案的宣傳，送出外賣量也會大大增加，此時增加食品種類，會給老顧客帶來新感覺，同時也要注重招牌食品的“品牌”打造。

（2）．生產銷售分析

憑藉著福斯對於餐廳認識時間的延長，消費者的口碑，我們一如既往的食品品質以及良好的服務態度，影響力就不僅僅是在鞍山，可以是全省範圍甚至更廣，並以增加送餐路程來擴大送外賣的範圍，這會大大增長企業的收益。同時，我們也可招納投資商前來加盟，展開全國連鎖。

（3）．營業規模

經過一年時間的經營，一定有了一定的收益，此時需考慮進一步擴大餐廳面積，以適應越來越多的客流量。

（4）．定期開展促銷活動，可以在情人節或春節等節日裡，為來本餐廳消費的顧客送上有意義的精美小禮品，更添節日氣氛。同時也可在外賣方面答謝客戶，如：外賣消費累計五十元以上，免費送上一份美味套餐等。

4、戰略部署：

（1）．第二年：進一步提升企業形象，牢固市場，增強自身競爭力，增長無形資產。

(2)．第三年：打造“品牌”，推出新品，以鞍山為總部，啟動全國範圍連鎖店。

（四）長期戰略（第4、5年）

1、經營範圍

以“品牌”“特色”為主打，研發多種新美味加以點綴，創立獨立的西式糕點專賣及高檔飲品甜品專賣。

2、經營層次

各地區連鎖店與總部相結合的完美運營體制。

3、戰略規劃

(1)產品銷售方式

鞏固原有營業模式——情侶入餐廳就餐，新增糕點專賣與高檔飲品專賣，滿足更多不是情侶及沒有去餐廳就餐意願的人群，這樣消費者覆蓋率更大，獲利機會更大，收益越多。

(2)營業規模

餐廳式展開全國連鎖，專賣式也可展開全國連鎖，以滿足那些成本小的投資商前來加盟，為大多數人創造財富，造福於社會。

第七部分 市場競爭

一、競爭戰略彙總

（一）機會

1. 隨著社會經濟的不斷髮展，餐飲業近幾年的發展突飛猛進，現在的情侶較對理想的就餐環境的要求是：有情調、舒適、價格合理、物有所值。

2. 以情侶為主題的餐廳還尚未成型發展，針對這一餐飲行業的空白，借鑑發達地區的情侶餐廳的成功經驗，發展情侶餐廳這一產業，發展我們自己的特色。

3.只要抓住年輕人的小資心理與骨子中投射出的浪漫與時尚另類，發展我們自己的特色，我們相信是極有可能成功的。

（二）優勢

1.設計出浪漫而舒適的環境，特色小吃，符合年輕人的需求。

2.優質的菜品和個性化服務。

3. 本公司的特點：清潔、溫馨、浪漫、舒適。

4. 經營戰略適應性強。

（三）劣勢

1.初期管理經驗缺乏

2.初期協作的公共關係薄弱

3.創業資金有限

4.初期宣傳成本高

二、戰略選擇

戰略分析

1、本公司價格適中，溫馨、浪漫，適合年輕人的消費心理，理解和滿足顧客的需求

2、擁有個性化服務策略的優勢，設計獨特新穎難以模仿。

三、競爭行動

（一）初期競爭行動

1、針對競爭我們首先要保護自己的合法權益，註冊本公司的商標，設計獨特的商品標識。部分專利產品要及時申請專利，以防止別人盜用我公司品牌和產品。

2、以品質為基本，以 特色的菜品為賣點。以個性化服務來吸引消費者。絕對不為了降低成本，而採用劣質或者不合格的原料，嚴把品質關。

3、設計出特色，時尚，浪漫的菜品，時刻走在時尚的前端。

提供方便的電話諮詢，，實行會員積分換購制度，吸引消費者，形成消費習慣。

二）持續競爭行動

1、競爭策略

（1）、為提高餐廳服務品質，允許在顧客用餐之後給本桌服務員打分，服務員的得分直接與獎金額度掛鉤。

（2）、避免正面樹敵，避免全面樹敵。

（3）、為競爭者預留一定的市場機會和市場空間，防止競爭者的非理性競爭行為。

（4）、在一定範圍內提供免費外賣服務，送食物上門。在餐前根據顧客要求提供免費小吃（如爆米花等）。

（5）、在店面的外部設立專櫃開發並經營周邊產品，如與情侶餐廳相關的情侶飾品、情侶杯等其他周邊產品，形成新的產業，以獲得更多的附加值。

2、競爭防範

（1）、建立完善的監視對手競爭行為的機制，預知競爭對手的行動，並對競爭對手起到一定的威懾作用

（2）、憑藉自然的領先時間和競爭對手的內在弱點，建立預防競爭對手反擊所需要的資源儲備，即使它們可能永遠都用不上，包括建立新菜品儲備等。

焦點

（3）、顯示本公司的清潔、溫馨、浪漫、舒適的特點，並請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中出個性。

四、競爭對手的選擇及分析

由於情侶餐廳是一個比較新的行業，所以還沒有在行業內形成比較大的品牌，這是我們的優勢。但是，當我們的品牌做大做好做精時，難免會有其他餐廳與之效仿。所以我們一定要保持行業內的領先地位，不斷創新。競爭者的存在，不僅對競爭本身有利，而且好的競爭者的存在還能夠產生各種戰略利益，包括增加競爭優勢，改善現有的特色和服務，要保持持久的競爭優勢，就絕對不能在競爭者面前自我滿足，也不能放棄對競爭優勢追求的任何努力。

五、企業競爭行動與反應

對待我們的競爭者，有以下幾個競爭策略：

1、競爭者有針對性的強勢促銷。根據“智豬博弈”的理論，調整競爭策略，暫時迴避，等待時機，密切關注市場的變化，節省營銷成本；等待大企業強勢宣傳，開啟市場後再利用我們的特色優勢和利潤空間去應對。

2、價格戰。提高服務型別和品質，向消費者提供更多的“附加值”，而決不犧牲消費者利益實行多層次的價格策略，適當迴應和促銷優惠。

3.新產品進入。暫時定出一個比短期壟斷價格低的價格，向新競爭者傳遞我們低成本經營的資訊以阻止其進入，爾後恢復 。投資擴大生產能力，以警告新的競爭者我們有能力滿足市場需求，從而對其起到一種威懾作用。應用多樣化戰略使產品空間飽和不斷開發升級產品，時刻走在市場的前面，並輔以相應的營銷策略予以迴應和反擊加強渠道封鎖，提高消費者轉換成本，束緊供應商等。

0人

0%

0人

0%

投票