作為一個成都人，這是我第N次被派遣去探火鍋店。
來島3年，撞到好火鍋店機率低於海底尋寶。儘管海南沒有冬天，但我多麼想在聽起來很冷的十二月，吃一頓正宗點的、火辣辣的四川火鍋啊。……
今天要去的這家店據說是最近大火的網紅店（我固執地對網紅店不太有好感……）；同行的，還是那位時常做出迷惑行為大賞的攝影M大哥。
跨上摩的師傅後座。去吧。
01
<成都新晉網紅火鍋>
“爸爸的裝修，惹人愛～”
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習以為常地在日月廣場迷了一圈路，然後淡定地按下通往4樓的電梯。
來的很早，四下無人，很快就找到了這家“爸爸炒料牛排老火鍋”。店門口怒放的花籃和店員喜慶的笑容，說明這家店的確剛開不久。
右邊坐著一位梳著大背頭、拿著大鏟子的大叔，背後還有他的高清馬賽克牆貼——想必這就是那位熱衷炒料的“爸爸”吧？
為了避免烏龍，我機智地去瞄了一眼官微，海口加盟店明明白白地座標在日月廣場上～並及時諮詢了成都的朋友，得到了一致“這店最近在成都很紅”的回覆。
心安理得走進店裡，這裡依舊走的是近幾年很紅的復古國潮風，不過這裡的裝修並沒有給人以倉促模仿的感覺，反而竟挺有質感的。
方正的店鋪不大不小，從中間分成了兩個部分：左邊是開放式的座位和廚房區，右邊則是一個半封閉的座位區和自助調料區。
復古紅、米白瓷磚與原木色的搭配很耐看，四處可見的手繪插畫饒有趣味。到處穿插的“爸爸的XXX”更讓人覺得莫名可愛。
側門穿出還別有洞天：這一個小小的外場，一排桌子整齊劃一。牆上“呼叫大哥”的霓虹燈時時髦髦，當作背景牆拍點照片啥的肯定好看～
才轉悠了一會，店裡已經陸陸續續來了客人。我們趕緊找了位置坐了下來。
02
<大塊牛油+大口牛排>
“爸爸的炒料，超滿足！”
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裝修細節深得我心的爸爸炒料，不知道菜色表現如何呢？
根據熱心網友推薦，點了一份48元的牛油拼番茄鴛鴦鍋。鍋底剛端上來，我這老四川心裡便十拿九穩了：這顏值，味道肯定差不了！
看這火紅的炒料、大把的辣椒與花椒，還有頂上那朵玫瑰花形狀的紮實牛油。加水煮沸之後，濃郁的麻辣牛油味飄入鼻腔……還等什麼，整起來哇～
「爸爸煮牛排骨」
48元/份
店裡頭牌，肯定要整一份撒！
按照現在肉價的漲速，48元一份的牛排骨倒也沒那麼肉痛……況且端上桌的這份牛排骨分量紮紮實實，筋肉骨骼分明，看上去就覺得：嗯，挺值的！
牛排骨本身就已經滷製好了的，可以直接拿起來啃。或者丟進鍋裡煮一下吃，又是另一翻風味。
先夾起一塊原味煮牛排骨啃了起來。牛排骨的肉質紮實又不至於太老，連帶著緊實彈牙的筋。整體有著好食材特有的牛香味，滷汁中的香料味又不鹹不淡地穿插其間，好評！
再丟一塊牛排骨進紅鍋。講真紅鍋的底料是真的很香，但是覆蓋在牛排骨上我卻覺得有點違和，感覺比不上直接吃原味的……
「牛奶嫩牛肉」
25元/份
牛奶嫩牛肉，粉嫩的牛肉片上覆蓋著白色不明液體……啊那應該就是牛奶吧。
分量還算紮實，牛肉也很大片。將牛奶均勻鋪滿牛肉後夾起一片，輕柔地在鍋裡涮煮了起來。大概看到牛肉微卷變色後即可撈來食用啦～
牛肉口感鮮嫩，久煮不老，對得起這“嫩牛肉”的美名。大片的牛肉讓鍋底的香辣充分得到發揮，十分入味，配上油碟真是一口接一口停不下來！
「巴掌大毛肚」
25元/份
盛在老式飯盒裡，看上去十分乖巧。仔細數了數，片數並不多。但在動輒一份毛肚四五十的海口火鍋界，可真的不能對一份25元的毛肚要求太多……
顧名思義，一片毛肚該有巴掌大，夾起來還真是不假。均勻的氣孔與健康的彈性，散發著食材新鮮的氣息。
將一片毛肚燙入鍋中，七上八下幾秒鐘後迅速收手，毛肚捲曲的程度便剛剛好。
放入口中，毛肚口感爽脆，吸收了鍋底的湯汁使得其麻辣十足，不一會一份就被我們燙完了！
「竹筒小郡肝」
22元/份
外形討喜的一道菜品。定睛一看，原來是將小郡肝串成一串串地放在竹筒裡。
不過它用的是那種骨肉相連的燒烤串起來的，所以操作起來有點尷尬。把它當作串串香來煮吧又太短了，還老往下滑，索性全部扔進鍋裡。
煮了小几分鐘，見差不多熟了就撈起來。還好小郡肝味道不錯，爽口入味。只是郡肝個頭偏小，而且都是和辣椒間隔著串的，感覺吃幾口就沒了……
「包漿豆腐」
15元/份
當天表現最佳！包漿豆腐是西南地區的一道名小吃，因其豆腐內部軟嫩如同“包漿”而知名。這裡的包漿豆腐，光從配了辣椒麵的擺盤上來看就挺正宗的。
吃法是將豆腐煮熟後、沾著辣椒麵吃。待豆腐咕嚕咕嚕浮起，連忙用漏勺舀進碗裡。
將一枚白嫩、沾有鮮紅辣椒的包漿豆腐放入嘴裡。先是感受到豆腐內部如同豆腐腦般“包漿”的嫩滑鮮美，接著辣椒麵地道的辣味竄入味蕾，好不過癮！
「大刀筍片」
12元/份
大刀筍片，大刀闊斧！大片的筍片整齊疊放在小竹簍裡，散發著新鮮的色澤。
將筍片直接扔進鍋中，無論是牛油鍋還是番鍋都表現不錯，爽脆入味（覺得煮在牛油鍋中更能凸顯鍋底的香辣～）。
順便評價下他家的番茄鍋底，不算驚豔也不會踩雷，屬於那種可以舀幾碗來喝也不會錯的水平～
「黃金雞爪」
15元/份
之前看一些點評說這裡的小吃不錯，於是點了一份黃金雞爪嚐嚐。
端上來的這份雞爪顏值有些令人失望，整體有種炸過頭了的發黑和捲曲……
奇怪的是本以為吃起來會很乾澀，沒想到入口竟還是皮酥肉嫩的軟糯口感。拋開顏值的話，口味還算是不錯的。
「白雪冰湯圓」
9元/份
也是網友推薦的小吃，雪白的沙冰和小湯圓，頂上一顆紅櫻桃，看外表倒是可可愛愛～
嚐了一口卻是有些失望。湯圓太粉沒有什麼韌性，沙冰口感也是單一的甜。個人不是特別推薦……
03
<探店小結>
隨便說說～
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為了方便拍攝，我和攝影大哥點了約三人的分量。恰好當天做活動，折扣下來總共消費191元。就算按原價，也比海口大部分火鍋店人均略微便宜一些～
底料是火鍋的靈魂。他家的炒料確實挺不錯，香辣夠味，牛油味也足，而且是越煮越辣的那種。這種底料口味放在海口，小編看來已經是很優異了。
主推的牛排物有所值，菜品都很有特色，價格偏低但相對分量也不算多。個人特別喜歡他家的包漿豆腐，沾辣椒麵簡直絕了！
整體環境復古耐看，服務員也是熱情周到。就在我十分愜意地覺得：啊今天真是探了一家好店——的時候，外面突然下起了大雨……
畫面猝不及防地切換到攝影大哥迷惑行為大賞模式。只見這位M攝影大哥眉頭緊鎖，推了推快要掉下來的眼鏡，目光堅定地說到：“下雨了，我要回家收衣服了！”
然後他就……走……走了……
我這邊筷子還沒放下，看著他頭也不回的冷酷背影，切身感受到了獨自吃火鍋的十級孤獨……
望著滿桌的食材，突然靈機一動，索性將它們一股腦倒進鍋裡，並煮成了一鍋冒菜（神祕的微笑.jpg）。
“服務員，拿個盒子打包！”
雖然打包過程非常羞恥。但是它不僅成為了我的宵夜，第二天我還就著牛油湯汁煮了一碗非常美味的麵條——並向朋友們發出了“下次我們來這裡聚餐吧！”的友好訊號。
爸爸炒料牛排老火鍋
人均：90元左右
地址：國興大道日月廣場Taurus4樓
營業時間：10:00-22:00
編輯&排版：陳大頭
攝影&後期：大木
END
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