芝士像中國的豆腐

有上百種不同的品種

有新鮮的芝士

也有三五年的陳年芝士

芝士的顏色和質地也有所不同

圖片裡顏色鮮黃濃郁

從雞肉裡慢慢流出的芝士

是否讓你不知不覺中想去冰箱裡找吃的呢？

顏色如此誘人的就是

大名鼎鼎的車達芝士了！

也是美國第二流行的芝士

車達是英國南部的一個小村莊的名字

也是車達芝士的發源地

當地有非常的多的洞穴

為芝士的發酵提供了適宜的溫度和溼度

車達是一種硬芝士

發酵時間從3個月到3年不等

味道隨著發酵時間的長短而變化

輕微的鹹味中帶著牛奶的香味

非常豐富飽滿的味道

略帶一絲絲的苦味

車達芝士大體分淺色和橙色兩種

影片中看到顏色如此橙黃

那是這款車達芝士中添加了

胭脂樹紅種子外面的紅色果皮

一種熱帶生長的紅木

早前用這種顏色來標記

用高質量的牛奶做的芝士

後來慢慢被廣泛使用

胭脂樹紅作為為食物色素

除了新增在芝士裡

燻魚、調味料和零食裡也會用到

切達芝士傳統是用布包裹在表面

這樣芝士在發酵的期間

也能保持“呼吸”

但也能找到為了防止滲透汙染

的黑色臘封的車達芝士

所以很多人們就能透過芝士的表皮

挑選和辨別芝士的種類了！

車達芝士除了能做這道菜

還能做三明治

芝士通心粉等許多菜品

大家有興趣的話

可以找我的芝士通心粉做法影片看

你們最喜歡什麼芝士呢？

一位用散裝中文分享美食的專業奧地利西餐廚師