第二次來到滻灞老外灘了。老闆是地道的上海人，熱情而周到，大開大闔的言語間又有上海男人自帶的小細膩，讓人很是舒服。今天袁小貓和朋友主要是來吃好河豚魚的，你是不是想給袁小貓豎個大拇指，並抱拳高呼一聲“勇士！” 因為這道菜應該是中國最具爭議的菜，蘇東坡是“死也要吃”，李時珍在《本草綱目》裡卻大呼”有毒，不要吃！”

這位姐姐人很好，辮子編的特別好

關於河豚，相信大家和袁小貓一樣，聽到過很多關於它的傳說，最著名的莫過於蘇軾。

據說有個普通人家做得河豚很好吃，專門請蘇大學士去品嚐。那家人藏在門後想聽到大學時的評語，結果光聽到蘇軾埋頭猛吃的聲音，有些納悶，不知道到底是好還是不好。直到一盆河豚見底了，蘇大學士才抬起頭來，“吃了河豚，死了也值了！“廚師這才放下心來。

看似平平的一盆魚

河豚的鮮美那真的是備受推崇啊！你知道為什麼它會叫河豚嗎？據說這裡的“豚”就是說它的味道是最美的。河豚肉質細嫩潔白，味道極其鮮美，而且營養價值特別高，每100克的河豚肉中含有蛋白質近20克。

古人有“不吃河豚，焉知魚味？吃了河豚，百鮮無味”之說。河豚之鮮，令眾生嚮往。很多文人雅士也都讚美河豚，美食家蘇東坡感嘆春天的美好，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”；北宋的梅堯臣稱讚：“春洲生荻芽，春岸飛揚花。河豚當是時，貴不數魚蝦。”；“唐宋八大家”之一的曾鞏更是說它是 “此魚舊傳聞珍，異等猩狒”，可見對河豚的的奇鮮喜愛之情。

金、綠、白相配，非常美

只聞其聲，未見真容的文人墨客也有空留遺憾的，比如袁小貓最喜歡的汪曾祺老先生就說，他在以擅燒河豚著名的江蘇江陰待過兩年，“竟未吃過河豚，至今引為憾事”。 #這就是爆款#

給送的小點心

河豚的美味固然令人垂涎，但是它的“敵意“卻也令人望而卻步。李時珍在《本草綱目》裡就警告過世人：“河豚有大毒，修治失法，食之殺人，厚生者宜遠之，”簡單點就是”生命只有一次，請你遠離河豚。“

河豚的毒性到底有多大？唐代文字中有記載說：“入口爛舌，入腹爛腸，無藥可解。”據說，如果中了河豚的毒，會腹痛惡心、嘔吐，嚴重的還會四肢麻痺，甚至達到全身癱瘓，言語不清的嚴重地步，全身青紫，如果搶救不及，立刻導致死亡。現代的科學也證實了這一點：河豚毒素是目前自然界發現的最毒的非蛋白毒之一，其毒性較氰化鈉強1000倍，僅需半毫克就足以致人中毒死亡。

袁小貓不得不感嘆，大自然真是夠神奇，竟把至毒極鮮二物融於一體，也許正是這種極端化的極致挑戰，讓人們對河豚又愛又恨，欲罷不能，也讓河豚數千年來佔據了中國奇鮮餐桌的至高寶座。

“人生不如意事十之八九，吃了河豚，才知道做人還是值得的。”

——[日]北大路魯山人（1883-1959年）

時間走到現在，中國人烹飪河豚的經驗越來也越豐富，對河豚的理解也越發深入。尤其是當遇見了對的人，一切都是值得。第二次來到這裡，專為河豚而來，袁小貓沒有忐忑，只有期待。

汪曾祺說江陰人善燒河豚，其實整個江浙地區都是非常喜歡並善吃河豚的，上海人也是極為愛吃河豚。所以在這裡吃到上好的河豚也是理所當然，並且店家在吃之前就做了介紹，“人工養殖的河豚，經過專業廚師料理，健康營養，放心食用。”

當一盆鮮香嫩白的河豚魚端上桌時，在座所有人都湊了過去，想要一睹河豚真容。袁小貓是有些失望的，曾以為河豚的出場應該是極為標新立異，就算不是敲鑼打鼓，怎麼著也該是七大碟子八大碗上來吧，結果，河豚魚和一般的魚出品沒什麼兩樣。一個深口大瓷白容器，黃金湯，白嫩的魚片……

金湯非常好

不過，老祖宗講人不可貌相，魚也是一樣。這盤河豚魚的確看起來較為一般，但是它裡面的金湯是用老雞、五花肉、排骨、棒骨、鴨肉等多種食材一起小火慢燉12個小時吊出來的，細膩金黃，綿潤光滑如絲綢，喝一口，所有食材的鮮味在口腔裡緩緩散開，那種舒緩纏綿的味道令人回味無窮。

這個湯我以前也喝過，特別特別細膩

這麼好的湯，的確才配的上這麼好的河豚

好馬配好鞍，好魚自然要有好湯配。湯都這麼好，魚能不好嗎？的確，細細夾起一塊河豚肉，在金湯的浸潤下，魚塊溫暖潤澤，輕輕咬一口，軟嫩細膩，比金湯的鮮又是不同，有一種濃濃的直鑽人心的舒暢感。

夾起一塊，鮮美至極

魚刺也早已去掉，所以吃起來很是痛快。袁小貓連吃兩塊，完全忘了河豚有毒這回事，“吃吧吃吧，廚師早都搞好一切了，保證萬無一失。“還有小夥伴正在小心翼翼拿嘴脣試呢……嗨！袁小貓用小碗盛了兩碗吃完了，那個湯真是太好喝了，喝完嘴脣上有點粘，都是濃郁的精華了。

這就是河豚肝

美味人間，值得留戀