相傳在二百年前，因牛屯集是北京至開封的"官道"驛站，過往官員至此，必落轎下馬，令店家趕製"牛屯大火燒"，自己一飽口福之後捎走許多，這也是牛集比較繁榮的原因之一。直到現在"牛屯大火燒"仍被這一的人們視為款待賓客、饋贈親朋的傳統美味。

牛屯大火燒

清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道:"何物發出此香?"左右答道:"燒雞"。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜說道:"色、香、味三絕"。從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使"義興店"燒雞一直保持著他的獨特風味。

說壯饃的老祖宗是陝西關中地區的鍋盔，逐步改良到現在各種形式的。壯饃之名稱，江南塞北大約都有，但是名稱雖同，因了做法的不一樣，所以也就有了極為不同的風味。八里營是屬於河南省安陽市滑縣八里營鄉，八里營鄉以農業為主，主要是小麥，還有蔬菜大棚，名吃有八里營粧嚒是一種大油餅，很大，裡面是豬肉和大蔥及各類小調料組成，油比較多比較香，非常厚有2釐米厚，吃的時候切成小塊，非常好吃。

八里營壯膜

據《滑縣誌》記載，明末清初，以賣牲口為生的老廟人張廣美，見牛常有死傷，就殺掉煮熟賣肉。他漸漸摸到了煮牛肉的竅門，就經營煮肉賣肉的生意。後來，他不斷改進配方，精工細作，因"肉爛筋面，色鮮味美，鹹淡可口，老少皆宜"，常常被搶購一空。相傳，雍正皇帝南巡時途經老廟，忽聞奇香飄來，頓感心曠神怡，問是何物飄香。侍衛說是老廟牛肉。雍正好奇，食後甚喜，稱牛肉"色、香、味三絕"，實為"天下佳餚"。從此，老廟牛肉便成為清朝宮廷御用貢品。

清順治年間，王氏家族先人王家孝，在古代稱"樑王城"的樑村開設羊肉麵食館，某日在炸制羊油放入大料(八角)準備下肉時，不小心將醋罈打翻，醋液灑入熱油鍋中，油煙隨之沸騰四起，但卻香味撲鼻，聞其味者，連連稱讚。清乾隆三十六年(1771年)更名曰"聞盛館"。常有文朋詩友在此相聚，詠詩作對，一文人食後盡興贊曰"聞盛館"者"文盛館"也。坊間相傳當時提出"文盛館"文人者，即為乾隆南巡便裝遊玩"聞盛館"，食後美味贊曰"文盛館"。後慕名而食者逐漸增多，生意非常興隆，王元相為感謝這一文人，將其改為"文盛館"，並代代相傳至今。

萬古羊肉滷

劉邦攻下白馬城，取得白馬津，準備大犒將士，並讓將士都食用劉姑燴餅，高陽酒徒酈食其說:“‘劉姑燴餅’劉姑二字不妥，更不要說熬饃，沛公應忌諱，應改為‘留固燴餅’”。劉邦問為何?酈食其說:“白馬不能丟，佔據白馬和敖倉軍需有糧，供應才能水路暢通無阻，打仗要兵貴神速，不要熬磨。但要永守要塞才成帝業。‘留固’乃永留固存之意，‘燴餅’乃繪天下並圖之”。劉邦歡喜，從其言，用留固燴餅大犒將士。

留固燴餅