不知大家感覺到了嗎？前幾天已經立冬了，這意味著冬天正式向我們走來了。什麼——冷了這麼久才立冬，我家鄉都下了幾場雪了，好吧了！面對已經在打雪仗的小夥伴而言，現實真的太殘酷了，作為一向把美食放在第一位的小編來說，只有為大家呈現最美味禦寒的冬日美食，才能對得起大家對小編的厚愛。今天為大家帶來的這兩款美食，不僅有驅寒保暖的功效，更重要的是美容養顏，好吃不長肉！！！

土燒魚頭

“土燒”就等於家燒，有“媽媽菜”的味道，層次豐富，香氣溫暖，添湯燉煮後香氣馥郁，祕製醬料調配出來的魚頭湯，紅亮微辣，用煲仔爐煮10分鐘後就能霸氣亮相。

製作過程：

1：蒜子100克，薑片40克，蔥段50克入六成熱油炸至金黃，墊入沙煲底部。

2：魚頭一個，平鋪在炸好的小料上，兩側分別擺上煎好的荷包蛋2個，炸肉丸4個，煎至金黃色的老豆腐4個。

3：將花鰱魚身和尾改成大塊後煎香，添熱水大火煮20分鐘至湯色濃白。取1千克弄魚湯入淨鍋內，依次下入改好刀的酸菜30克，幹鍋醬15克，雞汁8克，雞粉5克，白胡椒粉3克，燒開後撈淨渣子。

4：將調好味的魚湯輕輕倒入擺好原料的砂鍋內，加熱10分鐘，撒上蒜苗末。香菜葉即可。

特點：一口濃濃的魚湯，驅走冬季的嚴寒，魚肉細嫩軟爛，湯汁濃郁紅亮，炸過的蔥薑蒜與荷包蛋.豆腐.肉丸一起在魚湯中長時間燉制，香氣撲鼻。

暖鍋羊肉：

入冬以來，小編陸續品嚐了十餘款羊肉菜餚，但有一種羊，是不參與北方流派紛爭的，那就是本幫帶皮紅燒羊肉，它自成一格，連皮帶肉一起下鍋，慢火煨透，燒的濃油赤醬，甘肥可口，出鍋時在撒上蒜苗段增色。先氽後炒的處理手法讓食材不帶一絲羶味，而且增加了香氣：本幫紅燒手法，賦予其鹹香微甜的滋味：羊肉色澤晶亮，紅如早霞，入口即化：羊皮釋放出的膠原蛋白，發生過焦化反應的糖液，一起為湯汁帶來足夠的黏度和香氣。

製作過程：

1：將帶皮1斤羊肉改成5釐米見方的大塊，入鍋氽至斷生，撈出衝淨，瀝乾水分待用。

2：淨鍋入油20克，下姜塊15克炒至金黃，在放入蔥段10克，撒香料（八角8克，桂皮5克，香葉1克）煸炒出香味，倒入羊肉塊中火翻炒至表皮微黃出香，添清水750克，依次加入去皮白蘿蔔80克，紅棗3粒，老抽15克，生抽5克，冰糖10克，幹辣椒10克，大火燒開改小火煨約1小時至羊肉酥而不爛，湯汁紅亮濃稠。

3：撈出羊肉，撈淨湯中渣子備用。（放白蘿蔔的目的是去羶，燉完後可丟棄）

4：取一隻砂鍋，墊入飛過水的大白菜和適量粉絲，盛入羊肉和湯汁，點綴蒜苗段和香菜段即可。

特點：驅寒保暖，甜鹹微辣，入口即化。