烙餅誰都會做，但是想要烙出一張既可口又美觀的餅，不是每個人都可以做出來的。麵粉、發酵、工藝，這些都是影響烙餅做出來效果的因素，下面這張千層餅是我剛做的，其實想做出這樣的餅並不難，牢記“8切8疊”，和我一起來學吧。

【所需食材】:麵粉500克、油100克、開水140克、溫水160克、白芝麻少許

第一步:

將麵粉中放入5克左右的食鹽，用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，這樣做出來的千層餅鹹度均勻，而且食鹽也可以增加麵粉的筋性，使餅子的口感更加勁道。

第二步:

食鹽和麵粉混合好之後，先將140克開水慢慢倒進麵粉中，攪拌成絮狀。然後把160克的溫水，再加入麵粉中，不斷用筷子攪拌均勻，面涼下來的時候揉成光滑的麵糰。在麵糰表面，均勻地刷上一層油，放在盆裡蓋上蓋子醒20分鐘。

第三步:“8切”

麵糰醒發好，撒上面粉揉搓一下，擀成薄厚適中的麵餅，這個時候要注意，餅子的形狀做出來應該是長方形的，而不是圓形。在麵餅上撒上乾麵粉和少許鹽，在均勻抹上一層油，然後像圖中一樣，把麵餅切8下，方便接下來的操作。

第四步:“8疊”

麵餅切好之後，需要把麵餅疊成圖中的樣子，剛才我們已經切好了，只需要按著切口疊成這樣的麵糰即可，差不多疊個八、九下就可以。放一旁醒發10分鐘，時間到了擀成薄厚適中的麵餅，稍微弄一點水在上面，均勻地撒上芝麻裝飾一下。

第五步:

上面的步驟都完成之後，把麵餅放進鍋裡，大火蒸10分鐘。平底鍋燒熱。刷一層油，把麵餅放入鍋中煎到兩面金黃酥脆，一個成功的千層餅就做好了。

做好的千層餅切開，就是這樣的，既美觀又美味。