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一.雪梨蛋糕

梨，榨汁做個蛋糕，色嬌軟嫩又清甜，裡面還有顆顆小梨丁。

冬天吃熟的梨，溫性中的滋潤佳品。

蛋黃糊：蛋黃4個，黃油32克，梨汁70克，低筋麵粉80克；梨丁60克

蛋白糊：蛋白4個，白砂糖60克。

做法：

1.梨去皮後一半切成小丁，另一半榨成汁。

2.四個蛋黃中加入軟化的黃油，攪打拌勻。

3.加入梨汁拌勻，再將低筋麵粉過篩著加入，拌勻成粘稠糊狀。

4.最後將切好的梨丁放入，稍翻拌均勻。

5.蛋白中加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，打蛋器上粘著不滴落的尖狀即可。

6.然後將蛋白糊整個慢慢的滑落到蛋黃糊裡，攪拌均勻，即成濃稠細膩的混合糊。

7.兩手端盆，在臺面上輕磕，震出大氣泡。再將混合糊倒入電飯煲煮飯內膽裡。

8.蓋上蓋子，按下蛋糕鍵，50分鐘，完成後別急著開啟。

9.保溫鍵燜15分鐘，拔掉插頭後再等15分鐘，或者時間更長點，都快涼了再開啟蓋子。

10.蛋糕邊緣已經自動回縮的剝離了鍋內膽，立起來鍋，將手伸到蛋糕底部，輕鬆托出。

小貼士：

脫出也不用倒扣，已定型，停機後燜的表面水分特別大，要底朝下的放。

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二.芒果奶凍

1個芒果1盒牛奶，簡單做出美味小甜品，不用吉利丁也Q彈，比甜品店的好吃還實惠。

材料：芒果1個，牛奶2盒，白色原味Q糖3小包

做法：

1.將牛奶倒入鍋裡，再放入Q糖，小火邊加熱邊攪拌，至牛奶燙手Q糖融化即可關火。

2.在芒果外皮上，用小刀豎著劃開幾道口子，然後就能順利將芒果皮一條條的撕下。

3.對半切開，再將分出的果肉切成小丁狀。

4.芒果丁裝進布丁瓶裡，每個裝小半瓶即可。

5.然後再倒入Q糖牛奶液，加蓋放冰箱冷藏過夜，轉天至凝固成塊狀了即成。

小貼士:

QQ糖得買白色原味的，以保芒果原味和牛奶的原色不被染。

煮牛奶時，感覺燙手了即可關火，不一定要煮開，只要能將Q糖燙化就行。

Q糖的量可以根據喜好來加，若做的少，1包牛奶的加1包Q糖就夠。

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三.山楂豆沙糕

做山楂糕，不用煮也不用炒，微波爐裡叮5分鐘，壓一壓即成，細膩還省時間省力氣。

酸甜可口，開胃又消食。

材料：山楂550克，紅豆沙1小碗

做法：1.用去核器逐個將山楂仁捅出去。

2.處理好再次清洗乾淨，控幹水分放入耐熱的保鮮盒中。

3.放微波爐加熱5分鐘，取出山楂已經熟透軟塌下去了。

4.用壓果泥器，將熟了的山楂壓成泥。

5.再放入微波爐，叮2分鐘後取出攪拌均勻，再叮2分鐘再攪拌，反覆數次，目的是蒸發山楂泥的水分，有助涼透後成糕狀。

6.取三個矽膠的蛋糕模具，一層山楂泥一層紅豆沙的平鋪進去，讓甜豆沙成為夾心。

7.然後放冰箱冷藏4小時以上，涼透後變得結實了，即可取出切片。

小貼士：

山楂糕若硬度不夠，沒法成形切片，有可能是水分太多。那就乾脆不切片，軟軟的直接用勺子挖著吃也不錯，跟冰淇淋似的。

山楂不用去皮，一是能壓碎，二是吃起來也不影響口感，三是有營養。

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四.山楂芝麻糕

酸甜又香軟，這款是用麵包機的果醬程式做的，一鍵即成，也更易成糕。

無色素無澱粉，熟山楂，消食不倒牙。

材料：山楂500克，老冰糖100克，熟的白芝麻小半碗。

做法：1.山楂洗淨，用去核器逐個將山楂仁捅出去。

2.再次洗淨後，倒入麵包機，加入老冰糖。

3.啟動果醬程式，1小時20分鐘後即成山楂果醬，再加入熟的白芝麻，拌勻。

4.將山楂芝麻醬裝入矽膠的蛋糕模具裡，放冰箱冷藏定型後，取出即可切塊。

小貼士：

麵包機的烘烤過程，會更多地蒸發山楂泥的水分，所以成型也好。

山楂，熟吃比生吃好，酸味減輕，可緩和對胃的刺激，也能更溫和地幫助消食，但儘量別貪吃。

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五.藍莓年糕卷

一碗米飯倒入麵包機，按下揉麵程式，20分鐘勁道的年糕就做成了。

不捶打無新增，噴香又糯彈。

材料；米飯1大碗，藍莓幹半小碗

做法：1.蒸好的米飯，趁熱倒入麵包機。

2.選擇揉麵程式，20分鐘，將米飯攪拌揉碎成粘糯米糰。

3.壽司竹簾上鋪一層保鮮膜，然後在中間位置撒上些藍莓幹。

4.將揉好的米團取出，放在藍莓幹上，用鏟子壓平鋪開成片，然後再撒些藍莓幹。

5.拉起竹簾的一端，讓米片隨著自動捲起成卷，卷緊實些。

6.最後取下竹簾，帶著保鮮膜切段就可以吃了，不粘手還乾淨。

小貼士：米飯要蒸的稍硬點，最起碼不能水分太大太黏，這樣做出的年糕才結實Q彈。

涼透了也軟糯好吃，但是隔夜或冷藏後都會變硬，需要加熱再吃。

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六.糯米藕

江南名點，甜糯純香，常吃面板會越來越好。

蓮藕一身寶，尤其煮熟後的藕，變為溫性，所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收。

材料：藕2個，糯米150克；紅棗10個，黑糖120克。

做法：1.藕刨去外皮，用刀在藕的一頭切掉兩三釐米的藕蒂，留作蓋子用。

2.糯米洗淨後填入蓮藕的孔洞中，一邊填，一邊用竹籤穿捅的結實點，直至填滿。

3.灌滿後把切下的藕蒂蓋在原切口上，用牙籤固定。

4.準備好一同煮的10個紅棗和120克黑糖。

5.把灌好糯米的藕放入紫砂煲中，加足量的水，再放入黑糖和紅棗。

6.武火煮開後轉文火，煲煮8小時。

7.撈出切片，吃的時候淋上點糖桂花汁，甜香軟綿。

小貼士：煮好的糯米膨脹的都將藕蒂蓋子頂出去了，但不會掉。

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七.【酸奶芝士夾心蛋糕】

一滴油沒放，主打酸奶+淡奶油，奶香味濃郁。

電飯煲版的蛋糕，蒸出的蛋糕皮薄色嫩質柔軟，不縮不塌也不裂。

蛋黃糊：蛋黃4個，草莓酸奶70克，淡奶油70克，低筋麵粉80克；

蛋白糊：蛋白4個，白砂糖60克。夾餡：芝士2片。

做法：1.蛋黃分離到碗中，加入酸奶與淡奶油，用手動打蛋器攪打拌勻。

2.將低筋麵粉過篩著加入，拌勻成粘稠糊狀，待用。

3.蛋白盆裡加入白砂糖60克。

4.用打蛋器攪打至有明顯的紋路出現，打蛋器上粘著的尖狀輕甩不會掉即可。

5.然後將打發的蛋白糊，整個慢慢地滑落到蛋黃糊裡，攪拌成濃稠的混合糊。

6.先倒一半在電飯煲裡，然後放兩片芝士當做夾心，再倒入剩下的糊糊。

7.蓋上電飯煲的蓋子，按下蛋糕鍵，50分鐘完成後，別急著開啟蓋子。

8.自動跳轉保溫鍵燜15分鐘，拔掉插頭後再等15分鐘，再開啟蓋子。

9.蛋糕邊緣已經自動回縮地剝離了鍋內膽，立起來鍋，將手伸到蛋糕底部，輕鬆托出。

小貼士：

脫出也不用倒扣，已定型，停機後燜的表面水分特別大，要底朝下地放。

我用的是草莓味酸奶，所以濃郁奶香中還伴著淡淡的草莓味，非常好吃。