導語：解凍肉時，先別用水泡，教你"3個小竅門"，解凍速度快，似鮮肉。

在我們的日常生活中，會時常出現這樣的現象，每當我們做菜之時，就會發現冷凍在冰箱裡的肉堅硬如石，不能夠馬上進行烹飪，這是讓人頭疼，不少人會選擇用清水浸泡的方法來進行解凍，但有一點就是用這樣的方法不僅不能夠將肉快速解凍，而且隨著水溫的慢慢降低，就會使肉解凍的速度減慢，特別是肉塊越大越是不容易解凍。

還有不少人採用高溫解凍，特別是放在烤箱中，這樣雖然能夠快速的將肉解凍了，但是，卻大大減輕肉質，會讓不少營養也隨之流失，吃起來肉有一種柴柴的感覺。因此，高溫解凍法是解凍肉時的最忌，而且在炒肉時，肉片也不會像鮮肉那樣捲起，所以解凍肉最好別用這種方法，接下來分享"3個小竅門"，解凍速度不僅會快，而且吃起來勝似鮮肉。

鹽水加醋解凍

鹽水加醋來解凍肉，想必聽過的人不在少數，但不能用開水，因為滾燙的開水，不僅不能夠將肉快速解凍，反而會讓肉發白，不夠新鮮，最好是用涼水，加鹽攪化，再將肉置於盆中，浸泡2分鐘後再淋入少許醋，可以加快解凍速度。

鋁盆解凍

因為鋁的導熱性較強，將肉置於鋁盆之上，就會透過空氣中的熱量和鋁盆相互交換，也叫熱交換，能夠使將肉快速解凍，把準備好的鋁盆底朝上放在桌子上，將凍肉放在鋁盆底上，然後再準備一個鋁盆，壓在凍肉上，五分鐘即可將肉解凍。

蒸汽解凍

蒸汽解凍的優勢是解凍速度快，但缺陷是，肉汁的流失會大於自然解凍，所以，營養也會隨之流失，所以不在特別需要的情況下最好備用這種方法。

總結：

天氣太熱的情況下，最好是採用鋁盆解凍法，這樣解凍速度比較快，因為凍肉長時間放在室外，也會滋生細菌，為了避凍肉不會有二次汙染，所以儘量快速解凍，冬天天冷，儘量採用鹽水加醋來進行解凍，因為室內溫度不是太熱，採用鋁盆解凍，好像有點不盡人意，所以採用冷水加醋這種方法比較實用。