小炒腰花

配料

腰花、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、蔥薑蒜、花椒、大料、料酒、糖、鹽、蠔油、味精

做法步驟

1、買到新鮮的豬腰先在清水中浸泡半小時洗淨備用，豬腰一切為二處理掉內部的雜質筋膜等物質，先取一半豬腰切成十字花但不要切斷，豬腰都切好後再切成大小均等的塊狀用清水多清洗幾遍去去血水。

2、鍋中燒開水將豬腰快速焯水後立即放入冷水中過涼瀝乾水份備用，黃瓜和胡蘿蔔切成馬蹄片木耳泡發好用開水焯一下冷水過涼備用。

3、鍋中倒入底油加熱放入花椒和大料炸香再放入蔥薑蒜爆香，放入腰花同時放入糖、料酒、蠔油翻炒。

4、放入木耳、黃瓜和胡蘿蔔片大火快速翻炒，最後放入鹽和味精調味提鮮即可出鍋享用美味。

熗拌黃瓜花

1.準備新鮮黃瓜花一盒，約半斤。

2.洗淨後，用鹽水浸泡半小時左右，然後瀝乾水分。

3.準備輔料食材，幹辣椒碎、蔬之鮮、花椒粉，姜蒜洗淨切碎末。

4.起鍋燒熱，加入花生油，油熱後，將姜蒜末、花椒粉、蔬之鮮、幹辣椒碎一起倒入鍋中，炒香，約一兩分鐘就可以停火。

5.將熱油及調料淋到黃瓜花上。

6.用筷子攪拌均勻，再加入香油、米醋、生抽調味。

青椒肉絲

材料：大青椒2個、豬裡脊肉、姜、幹澱粉5g

老抽10g、生抽5g、水澱粉適量

清水、鹽、糖6g、料酒5g、蒜

製作方法：

1、大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲

2、裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽醃製

3、炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香

4、倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）

5、肉絲炒到約八成熟時

6、下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

豆豉炒通菜梗

用料

通菜 600克、豆豉 20克

花生油 5ml、鹽 3克

紅辣椒 1個、青辣椒 1個

做法步驟

1、準備新鮮的通菜去掉葉子；

2、通菜洗淨，通菜梗用手撕開；

3、熱鍋，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、紅辣椒，翻炒；

4、加入通菜梗，爆炒；

5、放鹽炒即可。