現在隨著人們生活水平的逐漸提高，大魚大肉吃多了，偶爾吃一次粥，再配上一點小鹹菜，也是個不錯的選擇。今天為大家分享一道非常簡單可口配粥小菜，醃蘿蔔葉子。

蘿蔔葉，為十字花科植物萊菔的根出葉。具有開胃、止瀉、止痢的作用。研究表明， 蘿蔔葉片含有很多的胡蘿蔔素，而鈣的含量是每一百克有238毫克，是菠菜56毫克的四倍多；鐵質含量是鰻魚的五倍，蘿蔔葉所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用，

將洗淨的蘿蔔葉子切成細碎，放入盆中用鹽醃製半小時，準備好蠔油，鹽，糖，雞精小米辣椒，生薑，大蒜頭。小米辣椒，大蒜頭，生薑切成細末。把醃好的蘿蔔葉子擠幹水分倒入蠔油，少許的鹽，糖，雞精，小米辣，切好的生薑和大蒜攪拌均勻，鍋中放入少許油，倒入拌好的蘿蔔葉子，迅速翻炒幾下即可出鍋，淋上麻油即可。

本小菜即醃即炒即食也可，如果醃的多，就要放置20天以後方可食用。因為，醃製品在醃製的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以醃製品一般都在醃製一個月以後才可以食用最好。，

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