1、豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬肚、食鹽、白醋、蒜薹、線椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、味精、白胡椒粉、麵粉

4、豬肚裡先放點乾麵粉、白醋，用手揉搓下。麵粉可以吸附肚子上面的黏液，白醋起到去腥的作用，然後擺在流水底下把豬肚表面清洗乾淨

5、再把豬肚翻過來，剪去裡面的肥油。然後放入兩勺食鹽，揉抓去腥，再次擺在流水底下衝洗乾淨。再把豬肚的堵頭部分剪下來，剩下的留著做別的菜

6、然後把肚頭片成肚片，肚頭比較脆嫩。切好的肚片放入碗中。蒜薹切去老根以後切小段，放入盤中。線椒和小米辣去蒂以後切辣椒圈，放入盤中，蒜子切片放入小碟中

7、鍋控幹後倒入色拉油，油溫燒高後，把肚子放入鍋中爆炒，再淋入少許料酒去腥，放入蒜片爆香，再淋入少許生抽、老抽、白糖，鹽一點點翻炒

8、再放入蒜薹和青紅椒，翻炒斷生，出鍋前放入小半勺味精、白胡椒粉，翻炒入味就可以出鍋了。這樣一盤又香又辣又脆的生爆肚片就做好了

9、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分