說說葡萄酒入門最想不清的問題。

葡萄酒分類

只有紅酒才是葡萄酒嗎？

從顏色上區分，紅葡萄釀的紅葡萄酒；白葡萄或紅葡萄果肉釀的白葡萄酒；紅葡萄短暫浸皮釀成的桃紅葡萄酒，都屬於葡萄酒範圍。

晚收.貴腐

晚收、貴腐都是用什麼葡萄釀的？

有的葡萄品種非常適合延遲採收，在葡萄樹上繼續積累糖分而不會失去高酸度，用這種葡萄釀成的酒，因為葡萄汁中糖分高，所以釀成的酒通常為半甜型；最著名的貴腐酒產地在法國蘇玳產區，賽美蓉、長相思等葡萄品種，感染貴腐菌後，細菌纖維會刺破葡萄皮，果實裡面的水分透過這些微小的透氣孔蒸發，果實逐漸幹縮，而含糖量因水分蒸發升高，釀出的酒為甜型，並帶有貴腐菌特有的橘子醬味道。

葡萄品種

赤霞珠、梅洛、雷司令……這些好聽的名字是什麼？

葡萄酒分為單釀和混釀兩種形式，單釀是用一種葡萄，混釀是由幾種葡萄混合釀造。釀酒師會根據葡萄園的自然條件、以及想要的風格來決定選用的葡萄品種和配比。國際上通用的葡萄品種大約二十種左右，白葡萄：霞多麗、雷司令、長相思、賽美蓉等，紅葡萄：梅洛、赤霞珠、西拉、黑皮諾等。

價格差異

便宜酒和貴酒區別在哪？

①只有好葡萄才能釀出好酒，陽光、溫度、水、土壤等自然因素都是葡萄生長的必要條件，而手工採摘、不使用農藥化肥等人為因素，又賦予果實新的活力。

②不同的釀酒師，可以將同樣的葡萄，釀成風格不同的葡萄酒，這完全取決於釀酒師的天賦和經驗。葡萄在什麼時候採收、是否採用蘋果酸乳酸發酵、是否需要酒泥自溶，橡木桶用法國桶還是美國桶，諸如此類聽起來都頭大的問題，在釀酒師看來，猶如他們的魔法棒，輕輕一揮就會賦予酒魔力。

適飲溫度

適飲溫度、儲存條件是什麼

白葡萄酒的適飲溫度：8℃-12℃

白葡萄酒的適飲溫度：15℃-18℃

儲存條件：溫度10℃-15℃；溼度50% - 70%；避光（太陽光和燈光）；通風；防震動

品酒

怎麼品酒，才能像模像樣呢？

①視覺：即是觀察葡萄酒本身的色澤。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色。紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種所釀出的色澤不同，但色澤純正是人們最好感覺。

② 嗅覺：慢慢地領略酒中的香味，是否有多種果香的氣味，無疑香味淳樸是上等葡萄酒所具有的特色。

葡萄酒書籍

學葡萄酒看什麼書和電影？

建議多看些大師級別的作品，休.約翰遜的《世界葡萄酒地圖》、《葡萄酒的故事》；傑西斯.羅賓遜《傑西斯葡萄酒大典》，《羅賓遜品酒練習冊》；林裕森《葡萄酒全書》《開瓶》，亞樹直《神之水滴》。

適合你的酒

價格貴的葡萄酒我一定愛喝嗎?

並不是價格貴的酒就一定比價格便宜的酒，更適合你。首先看你平時喜歡什麼樣的口味，如果喜歡濃郁的果香、花香、麵包、乾果味道，那麼幾百元的餐酒就足以滿足你的需求；如果你喜歡森林、泥土、蘑菇的老成香氣，那麼恭喜你，幾千元可陳年的名莊酒，是你味覺的正確選擇。