覆盆子果醬

這是我第二次煮果醬〜

第一次是2016年第100道「愛上！立方體甜點與麵包-草莓蛋糕」，煮了小小一罐草莓果醬。第二次是「保羅-維多利亞海綿蛋糕」煮了一鍋覆盆子果醬。有別上回少量煮，這回剛好遇上產季有促銷，原買500公克，隔天又去補買500公克，照著阿季食譜一次煮上1 公斤。

當一次煮1 公斤果醬〜

在淺鍋放入覆盆子和白酒醋，隨著熱氣翻騰「啵波波」煮果醬的聲音，在我聽來好迷人。當木匙翻動著「啵波波」覆盆子，此時的我就像巫婆在煮湯，當下若有人進廚房找碴，巫婆拿著沾附果醬的木匙輕輕一揮，找碴之人將瞬間變成石頭XD。

在阿季覆盆子貼文，咪咪亞留言「蔡珠兒說像是吃下一口夢」。這句讀來似曾相似，於是我重翻「紅燜廚娘P.19-21」，文中寫道〜原來早在兩千前中國就有此物，藥典說它能澤肌烏髮、補中益氣、固精壯陽……。立馬轉頭對老爺說 : 你要多吃覆盆子果醬。老爺 : 為什麼？ 煮婦 : 因為藥典說它是壯陽藥！！！（二人齊聲大笑）

因為覆盆子果醬〜

第一次嘗試瑞可達芝士配著果醬吃，第一次嘗試荷包蛋沾著果醬吃。一直以來，對IKEA肉丸淋完肉醬還得舀上一勺果醬不太能理解，總囑咐不要果醬，在吃覆盆子果醬抺在撒了白胡椒荷包蛋的當下，那個不太能理解的偏見終於豁然開朗，原來鹹甜可以無違和、可以同歡樂！！！

當〜不太能理解的的偏見豁然開朗，另一個〜很能理解的偏見又跑出來，這個很能理解的偏見叫〜果醬要自己煮才好吃啊！！！

【材料】

覆盆子500g、白酒醋5g、砂糖300g

【作法】

在寬口淺鍋中放入覆盆子和白酒醋

開中至小火，以木匙背面輕輕推動水果使其受熱均勻，直到水果表面變軟並滲出果汁

轉中至大火，將砂糖撒至水果表面，待砂糖融化即可用木匙不時推動覆盆子

大約煮15分鐘

在冰過的盤子中滴入少許果醬，如果果醬凝結沒有化開，那就表示煮好了。

【看圖說故事】

準備給「維多利亞海綿蛋糕」抺上果醬之際，忽然想到「覆盆子果醬」還沒拍上菜照呢

於是「抺刀＋果醬」速速拍照，拍完再繼續給維多利亞海綿蛋糕抺上果醬XD