小寒的前幾日，一場猝不及防的降溫，一下子把暖洋洋的天氣扯下了十多度，真正有了小寒的模樣。小寒節氣正好位於二九、三九中間，在北方地區差不多是全年之中最寒冷的一段日子，這也正應了那句民間老俗話：一九二九不出手，三九四九冰上走。這麼冷的天，那吃點什麼呢？不用擔心，我國民間一直有各種美食與相應節氣對應，何況這時處數九寒天的“小寒”節氣。小寒，分享5種美味必吃美食，數九寒天要多吃，順應節氣過寒冬：

在我國北方地區及大部分南方地區，一直都有小寒吃羊肉火鍋的傳統，這種數九寒天凜冽天氣，沒有什麼事是一頓火鍋所不能治癒的，更何況是美味的羊肉火鍋。選用山羊的前腿肉或後腿肉，切成大“色子塊”，方便成熟與入味。如果能買到高質量的羊肉卷，也是不錯的選擇。羊肉塊放入足量清水，浸泡去血水，去除腥羶。涼水下鍋，焯水去腥。火鍋內倒入清水，下入蔥姜，水熱後下入焯水的羊肉塊。

調入料酒、胡椒粉，開蓋煮沸。然後，蓋蓋中火煮20分鐘，再調入鹽進行簡單調味，燉至酥爛便大功告成。把燉好的羊肉盛入碗內，再根據個人愛好，自助調入蔥花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或雞粉、油辣椒等。沉澱足羊肉鮮香味道的湯底，煮什麼也好吃，吃完了羊肉，再根據個人愛好，下入油麥菜、茼蒿、水發木耳、菠菜、大白菜、粉絲、豆腐等涮菜、配菜。最後，更不要忘記煮幾碗鮮麵條，那叫一個鮮。吃完了這頓羊肉火鍋，一整天都不覺得冷。

在江、浙、滬等江南地區，特別是上海市，一直有小寒吃菜飯的傳統。平時吃點白米飯倒也無妨，小寒的飯可不能含糊，那得來點高熱量的才行。大米或香米300克，淘洗乾淨，浸泡1小時。香腸或臘腸150克切成小丁，臘肉或鹹肉150克也要切成黃豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米瀝淨水分，放入蒸飯盆或電飯煲內，倒入沒過大米平面1釐米的清水。一定要選用上海青油菜，洗淨後切成細末，倒入適量植物油，調入鹽2克、白糖3克，炒出香氣。把炒好的油菜末及香腸或臘腸丁、臘肉或鹹肉丁一起下入大米內，翻拌均勻，上鍋蒸熟。地道的上海菜飯，吃時還要調入一勺豬肉或豬油渣，才算地道。

一說起小寒的美味，糖炒栗子絕對算一個，到了這個時節，人們哪怕走在大街上，都會被這種香味所浸染，空氣中都瀰漫著夾雜著焦糖香味的栗子香氣。在家做糖炒栗子相對簡單，一臺烤箱，便足以解決所有的問題。一定要選用“油慄”，去皮去殼都簡單，清洗乾淨，擦乾淨表面水分。在栗子殼表面打上“十字”花刀，少量玉米油把栗子拌勻，防止栗子烤糊。置烤箱中層，上下火200度，先烤25分鐘。準備細砂糖或蜂蜜30克，加入10克熱水把細砂糖融化或把蜂蜜調勻。用一把小刷子在栗子表面均勻刷一層糖水或蜂蜜水，開口處重點多塗抹點。再回烤箱烤5-10分鐘，便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了。

如果家中有烤箱，不但能做糖炒栗子，也能烤出美味的烤紅薯。先姑且不說外面的烤紅薯價格不菲，單單那用有毒油桶改裝的烤爐都讓人望而卻步。在家烤紅薯特別簡單，選用那種小塊的紅薯或蜜薯，太大了烤不出那種出油的感覺，也會影響烤紅薯的口感。清洗乾淨後，烤盤鋪錫紙或烤紙，置烤箱中層，上下火200度，烤60-70分鐘。伴隨著滿屋子烤紅薯的馥郁香氣，便可以趁熱享受美味的烤紅薯了。

在兩廣地區，一直有小寒吃“糯米飯”的傳統，一般六成的糯米搭配四成的香米，蒸熟。臘肉與臘腸切碎炒熟，下入蒸好的糯米飯中，再搭配炒至酥脆的花生米，撒上蔥花，拌勻後食用。小寒，分享5種必吃美食，順應節氣，簡單美味，數九寒天要多吃。朋友們，您們家鄉還有哪些小寒必吃美食呢，不妨與朋友一起分享一下吧，歡迎在下方的留言區積極留言。