冬天天寒地凍，就想吃點熱熱乎乎的飯菜，尤其是燉肉燉菜還有燉魚。魚肉相對其他肉來講，更易熟，營養也很豐富，關鍵是不用擔心攝入過多的脂肪而發胖。最近在超市看到賣一種魚，更準確地說是魚腩。我問了工作人員，告訴我說是胖頭魚的一部分。胖頭魚是中國淡水養殖業中的“四大家魚”之一，味道鮮美，肉質細嫩，富含人體所需的蛋白質、氨基酸、高不飽和脂肪酸和多種微量元素。

胖頭魚魚腩的價格真是便宜，才9塊錢一斤，以前沒有吃過這個，買回家嘗試做了一次，肉嫩易熟，鮮美不腥。做法很簡單，真的是很實惠。吃魚最大的問題的就魚刺，老人和小孩吃魚更是要萬分小心。這個魚的魚刺分明，只需稍加註意可以。

所需食材：

胖頭魚腩500克，鹽3克，醬油3勺，料酒1勺，醋少許，幹辣椒2個，蔥薑蒜適量

做法：

1.買回來的胖頭魚腩，沒有內臟有少許魚鱗，只需要簡單處理洗淨即可。

2.準備配料。幹辣椒2個，薑切片，蒜不用切。

3.鍋中放適量的油，油熱後放入配料炒出香味。

4.放入魚肉煸一下，也可以防止魚肉易碎。

5.鍋中加入適量的熱水，加入鹽，醬油，醋。

6.中小火燉20分鐘左右收汁關火就可了。