天氣越來越冷，到底還是沒有按捺住冬天那凍手凍腳的性子……這時候喝一些暖胃又暖身的湯才是正經事。今天小易來分享羊肉燉蘿蔔的做法，湯汁濃白，味道鮮美，一碗下去暖呼呼的，來看看怎麼做的吧！

所需食材：

羊肉、蘿蔔、蔥、生薑、花雕酒、乾花椒、胡椒粉、冰糖、鹽、雞粉、青蒜苗葉子、香油

製作步驟：

第一步：羊排或者羊肉改刀，把比較大的塊切成小塊備用。

第二步：蘿蔔清洗乾淨後去皮，再切去頭尾不要，然後一份為四；接著把蘿蔔切成大小合適的滾刀塊。

第三步：鍋中加入清水，把切好的羊肉冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、花雕酒去除腥味。大火燒開之後，把上面的浮沫打幹淨，接著繼續開大火煮5分鐘，期間注意把浮沫打幹淨。最後把焯好水的羊肉撈出來，挑去蔥姜不要，並用冷水把表面的浮沫沖洗乾淨。

第四步：把清洗乾淨的羊肉直接放入高壓鍋中，再加入適量清水；接著再加入少許蔥、姜、乾花椒、白胡椒粉調味，攪拌均勻後用高壓鍋壓30分鐘。

第五步：鍋中加入清水燒開，再加入一塊冰糖，然後把蘿蔔塊下入鍋中焯水1分鐘左右撈出來控幹水分備用。

第六步：把壓好的羊排倒回鍋中，挑出裡面的蔥姜並打去表面的油沫；然後把焯好水的蘿蔔下入鍋中，再調味少許食用鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右，把蘿蔔煮至入味。

第七步：起鍋之前調味少許雞粉，然後就可以盛出裝入大碗中；最後再撒上適量青蒜苗葉子增香，美味即成。

製作關鍵點：

羊肉一定要冷水下入鍋中焯水，這樣能更好地去除羊肉的羶味。

這樣做出來的羊肉燉蘿蔔一點腥羶味都沒有，肉質軟爛脫骨，蘿蔔吸收了滿滿的鮮味，一口下入汁水都往外滋，太饞人了……你也快來試試吧，給家人做一碗驅寒又美味的熱湯，身心都是暖暖的。