好吃的牛蹄總是讓人慾罷不能，可是總有人忍受不了牛蹄的腥味。

今天，小牛就來教大家如何除去腥味，讓美味溢於言表。

【食材】牛蹄

【配料】大蔥

【步驟一】首先將牛蹄洗淨，切成麻將塊大小，沖水後撈出瀝乾，不焯水。

【步驟二】鍋燒熱，放入牛蹄塊，不倒油，用小火進行乾煸牛蹄塊，當牛蹄煸至呈微黃色時，倒入清水燒沸後，撈出瀝乾 。

【步驟三】將瀝乾的牛蹄塊再次放入燒熱的鍋內，再次乾煸至呈焦黃色後，倒入清水煮沸，撈出瀝乾。

【步驟四】將煸好的牛蹄放入高壓鍋中壓制45分鐘。

為了達到牛蹄的最佳口感，需要用高壓鍋壓制，但時間不可太長，否則容易粘鍋；壓制時間也不能太短，否則不夠軟糯。

【步驟五】壓制好的牛蹄塊，放入鍋內開大火收汁至濃稠狀。

【步驟六】將大蔥切成指甲片大小，放入鍋中開中火炸至金黃後，放入牛蹄塊進行爆炒，這樣好吃的牛蹄爆蔥就做好啦！

喜歡吃牛蹄的朋友趕緊動起手來吧！