三杯雞最早的發源地是江西，後來被客家人帶到了臺灣，併發揚光大，成為了臺灣的名菜之一。那三杯又是哪三杯呢？三杯雞中加入了哪些靈魂調料呢？現在就來解鎖一下！

食材清單

雞翅中8個 生薑五六片 蒜瓣五六個 小米椒1個 九層塔若干片 芝麻香油一勺 醬油一勺 生抽三勺 糯米酒8勺 白糖1勺

烹飪步驟

步驟1

雞翅中斬段兒，在清水裡泡半小時左右，中間可以換幾次水。

步驟2

瀝乾水分，鍋入一勺香油，將翅中雞皮面朝下，小火煎。

步驟3

煎至兩面金黃，雞皮的油脂基本析出，將翅中盛出來備用。

步驟4

用鍋裡的底油炸一下薑片。

步驟5

薑片炸至微焦，再倒入蒜瓣，稍微攪動。

步驟6

倒入翅中，加入醬油，生抽，糯米酒，白糖，小火慢燉。

步驟7

大火收汁，加入九層塔和小米椒拌勻。

步驟8

關火。

步驟9

成品。

小貼士

糯米酒就是甜酒釀，也叫醪糟，超市有賣。