沙拉一直是特別適合糖友的食物，作為加餐也是不錯的選擇，不過很多糖友都會沙拉排斥，覺得都是“草”又不能放甜甜的醬，有什麼好吃的呢？其實捲心菜洋蔥沙拉也可以做的很美味，用黑胡椒、芥末、醋做醬，糖友一定沒嘗試過吧？

捲心菜雖然略有甜味，但它的含糖量很低，糖友吃捲心菜還可以幫助降低血糖，對肥胖、動脈粥樣硬化、消化道潰瘍的糖友以及糖媽，還特別有好處。

洋蔥對人體有非常好的抗氧化作用，可以幫助糖友降低血液中的膽固醇和甘油三酯，長期食用洋蔥可以幫助糖友預防動脈粥樣硬化。糖友每日食用捲心菜洋蔥沙拉需要控制在80g以內。

合併眼病、腎病的糖友都不宜食用捲心菜洋蔥沙拉。體質偏熱的糖友要少吃。

捲心菜1/2顆、小黃瓜2根、洋蔥1/2個、香芹、西藍花各1顆、黑胡椒碎、鹽、日式綠芥末各5g、白醋20ML、油10ML。

捲心菜洗淨，去根部切細絲，小黃瓜洗淨切細絲，香芹帶葉切段，洋蔥剝皮，切細絲，西藍花洗淨切小朵。小碗中調入白醋、黑胡椒碎、鹽、日式綠芥末和油，攪拌成調味汁。將捲心菜細絲、香芹段、小黃瓜絲、洋蔥絲、西藍花朵放入大碗中，倒入調味汁，攪拌均勻即可。