導語：做粉蒸排骨，焯水還是泡水？用對了方法，排骨鮮嫩多汁不腥也不柴
排骨作為我們餐桌上很常見的一種肉類，它的口感好價值高，且能經受多種烹飪，做成各種各樣美味的食物，蒸、煮、燉等等皆可，大家完全可以按照個人的喜好烹飪，而在乾燥的冬天，我的家人更饞吃蒸排骨，鮮嫩多汁，好吃還不上火，而且蒸排骨的做法相對也比較簡單，只需要掌握其中的技巧便可輕鬆做好，我們都知道排骨需要事先處理下，吃著口感才會更好，而應該是焯水還是泡水呢？學會了正確的做法，排骨的口感更好，下面我便將蒸排骨的做法以及排骨的處理方法詳細分享給大家，讓你的家人不用去飯店也能享受到美味，接下來我們一起來學習。
粉蒸排骨的做法：備用食材：排骨500克，幹豆角100克，五香蒸肉粉100克，米酒汁1勺，剁椒1勺，清水少許；
製作過程：第一步，首先將排骨剁成塊，清洗乾淨後，重新加上清水，浸泡20分鐘，這個途中需要換掉血水，待將其中的血水逼出來後，再次清洗乾淨後，控幹水分後放入在一個容器中；
第二步，同時將準備好的幹豆角也用溫水浸泡一會，在盛有排骨的容器中，加上一大勺的米酒汁，攪拌均勻醃製一會，去腥提鮮，然後再向其中加上蒸肉粉，攪拌均勻，使得每一塊排骨都能均勻沾裹米粉；
第三步，如果覺得有點幹，可以適當加上點水，覆蓋一張保鮮膜，靜置醃製半個小時入味，這個過程中，將浸泡好的幹豆角，清洗乾淨後，控幹其中的水分，瀝乾後，切成稍微短點的段；
第四步，然後在其中加上蒸肉粉、剁椒和少許的食用油，再次用筷子攪拌均勻後，將其擺放在一個準備上鍋蒸制的大盤子中，再將醃製好的排骨擺放在豆角上面，在鍋中添上水；
第五步，隔水放入擺放好的豆角排骨，開始蒸制，大火鍋開後，轉至小火，蒸半個小時的時間，待排骨熟透後，關火燜3分鐘，取出享用。
小編總結：對於排骨這樣的福斯化食材，我們不僅是要吃，還要會吃，可以根據季節的變化選擇不同的做法，而現在是在乾燥的冬季，當然需要選擇一些比較清淡少油的做法，家人吃著才不會上火，這次選擇用排骨搭配豆角，有葷有素，不僅是口感更佳，營養價值也更加豐富了，這道菜不管是大人還是小孩都可以放心吃，營養美味，好吃不過癮，只要大家用對了方法做，排骨的口感便會非常好，所以非常建議大家學著做。
烹飪小妙招：
1、做粉蒸排骨的時候，需要事先焯水嗎？答案是不需要，直接將其放入清水中泡一泡即可，這樣既可以將其中的血水逼出，去除腥味，還可以防止因為焯水使得排骨的肉質發柴不好吃，所以用這個方法處理排骨是非常不錯的選擇；
2、因為豆角本身便比較吸油，所以將其泡軟後，拌上點食用油，讓豆角充分吸油，吃的時候會更加清香柔軟，否則豆角的口感會發柴，豆角可以用土豆、芋頭、南瓜等代替；
3、蒸排骨的時候，注意要用大火蒸開後，轉至小火慢慢蒸，這樣蒸的排骨口感更佳，而且蒸熟後不要急著開啟鍋蓋，繼續燜三五分鐘，會更加好吃。