說到吃，在中國最有發言權的恐怕就是廣東的人了，網路上就流傳著這麼一句話：天上飛的，地上走在，水裡遊的，沒有廣東人不敢吃的，並且一旦被廣東人認定為美食的話，就是有害有毒的都能被吃成瀕危物種。當然，這只是個誇張的說法，並非貶低廣東人，反而是讚揚廣東人會吃，畢竟去過廣東的朋友都知道，廣東確實有許多美食，所謂“食在廣東”就是如此。

當然了，廣東美食多，卻有很多外地人不敢吃的東西，比如水龜子就是其中一種。水龜子是農村裡一種非常常見的昆蟲，在南北各地的農村水田裡都能看到，在外地基本是沒人要的，但是在廣東卻成了珍貴野味，那麼這水龜子到底是什麼？

水龜子是什麼？

水龜子只是筆者這邊的叫法，它的學名叫做“龍蝨”，相信很多在農村裡捕過魚的朋友一定見過，將漁網從塘子裡撈上來以後，會在魚中看到一些小昆蟲，其中既有龍蝨。龍蝨很好認，乍一看很像蟑螂，只不過個頭比蟑螂稍小一點，故而有些地方也稱龍蝨為“水蟑螂”。

龍蝨的適應力很強，不管是水質清澈還是渾濁，都能看到它的身影，甚至在沼澤、臭水溝裡都能看到，故而在中國各地的農村裡，只要有水的地方几乎都能看到龍蝨。

不過由於龍蝨長得很像蟑螂，所以沒什麼人敢吃它，基本上都是捕魚的時候，看到它在網裡就把它抓出來扔掉了。

然而就是這種外地都沒人要的龍蝨，在廣東卻成了一種珍貴野味，其價格一點都不便宜，野生的龍蝨一般在80元到100元左右，而人工養殖的則在30元到50元左右。不過現在市面上比較常見還是人工養殖的，因為隨著現在水域汙染和人為濫捕，野生龍蝨的數量日漸減少，以致市場供不應求，故而早在2010年左右，在廣東及周邊地區就已經開始人工養殖龍蝨了，並且也只能靠養殖才夠吃，光靠野生的話肯定不行。

其實早在中國古代的時候，龍蝨就已經被人們食用了，在《本草綱目》上就有記載，認為龍蝨歸屬腎經，對腎有很好的滋補作用，故而認為龍蝨是一種藥食兩用的昆蟲。

而在現代，人們通過研究發現，龍蝨的營養價值極為的豐富，其體內蛋白質的含量佔乾重的57%，同時龍蝨還含有人體必需的銅、錳、硒、鋅、鉀等多種微量元素，因此人們認為它的營養價值堪比人蔘，故而龍蝨在廣東地區還被譽為“水中人蔘”。

在廣東地區，人們不僅敢吃龍蝨，還很會吃龍蝨，將龍蝨做出了各種各樣的吃法，比如炒的、油炸的、燒烤的等等，而最有名的當屬“和味龍蝨”和“龍蝨酒”了。筆者之前去廣東的時候，就經常看到有小攤販沿街叫賣，而這種和味龍蝨做法也很簡單，就是直接將龍蝨煮熟以後，再用鹽一炒就行了，別看做法簡單，但這確實很多老廣東人愛吃的一種零食。

筆者還記得以前上學的時候，經常會有商販到我們這邊農村裡來收購龍蝨，現在隨著當地人工養殖龍蝨的興起，就沒有人來收購了，總感覺挺可惜的。