南方人認為北方人抗凍，北方人認為南方不會冷，這是關於南北差異一個經典的吐槽了。南北差異自古以來就有，這是由於南方和北方的自然環境、地理位置、氣候特徵都不同，正所謂一方水土養一方人，也造就了不同的歷史文化和風俗習慣。

河南地處中原大地，經過幾千年歲月的洗禮，也形成了獨特的飲食文化，這些飲食習慣也在影響著河南的一代又一代人。然而我們習以為常的一日三餐中有些習慣卻讓外地人表示很難接受，你知道有哪些嗎？

胡辣湯，在早上喝上一碗熱氣騰騰胡辣湯，再配上油條或者水煎包，對於河南人來說簡直是一種早餐的盛宴。胡辣湯起源於河南，是中國北方早餐中常見的湯類名吃。然而這種河南人的早餐標配卻讓南方人很是崩潰，他們認為這是一大鍋不知道用什麼做出來的東西。

小編有一個南方的朋友就說，她來到河南第一次喝胡辣湯的時候差點吐出來，但是後來再喝幾次就慢慢喜歡上了。其實胡辣湯的濃稠是用骨東加上澱粉，麵筋，粉條、豆皮等熬製出來的，其中的美味也只有嘗過的人才知道。

糊塗面，很多河南人在秋冬季節都喜歡喝糊塗麵條。糊塗麵條的原料並不固定，為了彌補主料的不足，往往要往鍋裡新增一些東西來湊數，基本上是有啥食材就放啥，比如大豆、花生，當季的蔬菜等，還有各種夏季晒的幹野菜乾豆角蘿蔔乾等，再放一些玉米糝，下少許麵條就成了。

以前由於糧食緊缺，人們經常做這種糊塗面，後來人們生活水平提高了，現在的糊塗麵食材也更加的精細，搭配各種蔬菜，具有爽口、養胃的功效。

大燴菜，其實就是大雜燴，常見的就是豬肉燉粉條再加上些白菜豆腐等，再加上姜、蔥、香菜以及其它調料煮一鍋。配上饅頭吃既簡單方便，又經濟實惠。燴菜因種類繁多、配料齊全、價格低廉而成為河南家喻戶曉的菜。

然而對於外地人來說就覺得這樣把菜亂燉一起有點“粗製濫造”所以覺得難以接受，其實不管是做大鍋燴菜、還是糊塗麵條，都體現了河南人簡約質樸的品質和豪放的性格。

芝麻醬，吃火鍋的時候芝麻醬在北方真的是不可缺少的，而南方人通常都是用油碟的，還有我們平時拌冷盤時常用的香油南方人好像也不怎麼用，這應該是因為南方人口味比較清淡，以清鮮爽甜為主。

變蛋其實也是一種非常傳統的美食，而之所以說它怪異，就是因為它在醃製的過程中，經過強鹼作用，蛋白的顏色會變成紅褐或黑褐色，而蛋黃則變成墨綠或澄紅色，光是看著就很奇葩。