京醬肉絲是我最愛吃的家常菜，這個菜是我爸爸小時候經常做給我吃的，豆皮包裹著鮮嫩美味的肉絲，我自己就能吃一大盤，京醬肉絲做法簡單，這道菜最主要的就是如何把肉絲炒的嫩滑口感不柴，掌握好兩點，你也能做出好吃的京醬肉絲，一起看看怎麼做吧。

【京醬肉絲】：做法簡單，肉質嫩滑，大人小孩都愛吃

【所需食材】：裡脊肉1塊，豆腐皮2張，大蔥1根，胡蘿蔔或者黃瓜1根

具體步驟：

第一步，這一步比較關鍵，裡脊肉切絲，豬肉可以提前放在冰箱裡凍硬，但是凍得時間不要太久，這樣比較好切，切好的裡脊肉放在一個盤子裡，放入一勺鹽，一勺料酒，一勺澱粉，用手抓5分鐘，抓勻醃二十分鐘，這一步別省略，可以讓炒出的肉絲口感不柴。

第二步，鍋裡燒水，水開放入2張豆腐皮煮一下，這樣可以更好的去除豆腥味，煮好後撈出，大蔥切成細絲，胡蘿蔔切絲，不喜歡吃胡蘿蔔可以放黃瓜絲，把配菜放在豆皮上，從一頭捲起來，然後斜刀切段，擺盤備用。

第三步，不粘鍋燒熱，鍋裡倒入食用油油，滑入醃好的肉絲，用筷子迅速滑散，這是第二個關鍵點，肉絲稍微變白之後放入一勺蠔油，一勺甜麵醬，兩勺生抽，一點老抽，半碗清水，一定要肉絲剛變色就放入調味料，這樣炒出來的肉絲不會變老，炒至醬汁濃稠就好了。

炒好的肉絲放在擺好的豆腐皮上，好吃的京醬肉絲就做好啦。

小貼士：

1、裡脊肉切之前可以放冰箱裡凍兩個小時，這樣比較好切，切好的肉絲一定要醃製20分鐘，用手多抓一會，這樣肉會比較嫩滑。

2、炒至肉絲的時候，肉絲稍微變白後就要立馬加入調味料，避免肉絲炒的變老，口感不好。

3、豆腐皮用熱水煮一小會，能更好地去除豆皮的豆腥味。

4、如果不喜歡蔥絲可以換成黃瓜條，每個人口味不一樣，可以放自己喜歡的配菜，鹽的量可以根據自己的口味調節放的多少。

【結語】：