初湯|潮汕集錦·時油初湯滷料包

無論哪個地方的人，總會有對自己生於斯長於斯的地方有刻骨銘心的眷戀，鄉音鄉味是鄉情。有中國猶太人之稱的潮汕人闖蕩五湖四海，早已不知道在多少個異鄉打拼，歷經滄海桑田的變化，漸漸開枝散葉，但是反而是這些天涯海角的潮汕人更加堅持故鄉的習俗、語言還有味道。“人是感情動物，而潮汕人大概能算是味覺動物，因為他們所有的感情，都是埋入食物裡的。”有位文人深情厚意地如是評價。

這其中，匯海陸山珍異彩紛呈的潮菜中有道頭菜：潮汕滷味。有道是天下潮菜，滷味為先。那瓦煲中小火慢滷的各種食材和滷汁，升騰著令人聞之垂涎欲滴的鮮香之味……這種堪稱潮汕人記憶裡最為幸福的潮汕味道，在想起的一瞬間都能令在外的遊子感受到久不曾有過的心靈悸動。記憶中的味道是把可以隨時撐開的保護傘，躲在傘下，就可以觸到自己依然溫暖的童年並且人的回憶越遠，就會把能記住的美好放得越大，到最後，那一口兒時中渴求百吃不厭的味道就成了絕望的單相思物件。

潮汕滷味各花入各眼，配料因人而異，但是有這麼三樣本土物產是必不可少的：南姜、初湯潮汕魚露、本地釀造時油，這是潮汕滷味風味的源泉，是潮汕滷味鮮香醇厚的根本。好像一說去做潮汕滷味，總是陷入到各種各樣潮汕特色調料的缺失迷局中，去哪裡準備這些特色調料呢？

所以說六廚近日收到潮汕老友寄來的匠心產品：潮汕集錦·初湯時油滷料包，著實驚喜。海捕鮮魚自然發酵釀成的初湯潮汕魚露；精選非轉基因黃豆本地天然發酵工藝釀製的時油；還有這包精心調配的滷料包，精選一十三種調料，如桂皮、八角、花椒、小茴香、芫荽籽、草果、丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、陳皮、甘草等，還有一味點睛調料：南姜。

本來的一想就麻煩的事情解決了。只要想好吃啥肉，然後準備一個鍋，燒水，按肉肉的分量加入這潮汕集錦的初湯時油滷料包就行了！這麼簡單？六廚非常肯定以及篤定地回答您：就是這麼簡單！

但是作為一個有要求的吃貨，總是還有一些自己綜合多位潮菜大師的祕傳心得，六廚今天一併獻寶，謹供參考：

初湯|潮汕集錦·時油初湯滷料包

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