導語：冬季乾燥，進補吃它比吃牛羊肉好，優質蛋白營養全面，全家都適宜

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！這周我們南方的天氣猛的下降了近十度，忽然之間從初冬變成了寒冬，老公說在他們東北這種寒冷程度還只能算是秋季，寒冬時他們那裡氣溫都得降到零下十來度，每年降溫之後，他們老家最愛吃的美食不是牛肉也不是羊肉，而是豬蹄，聽到這裡您會不會覺得很奇怪呢？悅悅剛聽說的時候也是覺得很不可思議，老公說北方天氣又冷又幹燥，進補的時候吃羊肉和牛肉都比較容易上火，而豬蹄就不一樣了。

豬蹄裡不僅含有維生素A、B、C，鈣，磷，鐵等營養元素，還有豐富的膠原蛋白，特別是豬蹄中的蛋白質經過水解之後，能夠產生胱氨酸等十多種氨基酸，營養價值可以與熊掌媲美。而且豬蹄中的膠原蛋白在煮的過程中還能吸收很多的水分，尤其是在乾燥天氣，能夠給面板補充足夠的養分。

豬蹄和黃豆是天生一對，二者結合在一起後營養豐富，味道可口，今天悅悅給大家分享黃豆豬蹄的獨特吃法，在老做法上進行了一些改良，做出來後口感Q彈軟糯，肥而不膩營養又健康，大人小孩子都愛吃。

食譜名稱：[萵筍黃豆燜豬蹄]

準備材料：豬蹄1000克，黃豆300克

輔助材料：萵筍200克，芹菜2棵，生薑1塊，香蔥4根，香葉2片，桂皮1塊，蒜粒4個

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：黃豆需要提前一小時浸泡，新鮮的豬蹄在買的時候就讓老闆用砍骨頭刀給它剁成小塊了，回來洗淨再把它切開就行，炒鍋裡燒水，水開之後把洗乾淨的豬蹄放入鍋中，加入兩勺料酒給它焯出血沫，大概焯三分鐘就行，然後直接給它放到水龍頭底下用流動的清水把粘在豬蹄上面的浮沫沖走，這是一個很好的去除浮沫的方法，如果把它撈出來再倒入盆中去洗的話，會越洗越髒，浮沫怎麼都洗不乾淨。

【第二步】：接下來準備蔥結，生薑用刀拍碎，香葉桂皮洗淨，如果家裡有八角的話，還可以放一個八角，然後把豬蹄瀝乾水分倒入高壓鍋中，

加入適量清水，蓋上蓋子大米燒開後，轉面中小火壓15分鐘，喜歡吃口感軟糯一些的話，還可以再多壓5分鐘，趁這個時間，我們把萵筍削皮，然後切段再切成薄片，芹菜摘掉葉子之後切成小段備用，

【第三步】：等到豬蹄燉好之後，炒鍋裡放入少許食用油，先放入蔥薑蒜末熗出香味，

然後再把萵筍片倒入鍋中炒至斷生，放勺食用鹽拌勻，接下來把高壓鍋中蔥結和生薑大料這些挑出來扔掉，用漏勺把豬蹄和黃豆控幹水分倒到炒鍋裡面，

高壓鍋中的湯可以留著用來煮麵條，也可以用來作高湯都行，翻拌均勻之後放入芹菜炒至斷生之後，然後就是調味了，放一勺生抽，少許老抽，撒上蔥花就可以盛出來了，

黃豆豬蹄加上萵筍這樣簡單的一燜味道相當獨特，黃豆口感軟糯，豬蹄Q彈韌性十足，油而不膩，再加上鮮香清新的萵筍片，三種口味混合在一起非常好吃！冬季乾燥，進補吃它比吃牛羊肉好，優質蛋白營養全面，味道超棒！

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 我們在買萵筍的時候最好是買體型修長鮮嫩一點的，那樣才不會中空，千萬不要只顧挑大根的，因為這個時候的萵筍如果太大根的話，是催肥過度，導致莖杆中間裂開。

2. 如果家裡有現成的豬皮，也可以切成條狀用這個方法煮出來，同樣非常的好吃。

結語：愛美食的人都是內心充滿Sunny，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

願上帝賜福給你！