日常生活，離不開柴米油鹽醬醋茶，而烹飪同樣離不開佐料食材的點綴。例如芹菜、大蒜、香菜、蔥等等，一盤賣相十足，讓人看著就食慾滿滿的菜餚一定是主次有序，主食材和配菜相結合這樣才能讓菜餚增色不少，更主要的是增加香味。就拿大蒜來說，它就是百搭佐料，烹飪絕大多數菜餚的時候都可以放大蒜，高溫刺激下大蒜的香味得到充分釋放，讓菜香滿滿。不過買大蒜卻是一門技術活，一不小心就踩坑！買大蒜要注意了，這四種大蒜不能買，這樣選才對，抓緊告訴身邊人。

買大蒜的時候，如果你看到整顆大蒜呈開裂狀態的話，這種大蒜就不能買。因為開裂的大蒜內部容易被空氣氧化，從而大大縮短大蒜的保質期限，這樣的大蒜你買回去不能及時吃完的話很容易變質。所以我們在挑選大蒜的時候應該儘量挑選外皮完整並且緊密包裹著的，這樣才能存放時間久。

從外皮上看，大蒜可以分為白皮大蒜和紫皮大蒜兩種。你可以很明顯地聞到，紫皮大蒜的香味比白皮大蒜濃郁很多，而且營養價值也相對更高，殺菌作用也更強。所以我們在買大蒜的時候，儘量挑紫皮的大蒜，避開白皮大蒜，這是選購大蒜的時候最基本的竅門。

除了顏色和外形判斷一顆大蒜是否優質，我們還可以從手感上判斷。大蒜拿在手上，用兩根手指稍微用點力往中間擠壓，如果手感是軟軟的就說明有可能是裡面的水分流失過多，雖然這樣的大蒜更容易拍碎，但是還是應該選硬度更高的大蒜，這樣的大蒜更新鮮。

想要知道一顆大蒜的存放環境和存放時間是不是足夠好，只要看看大蒜是否發芽就能搞清楚了。大蒜只有在潮溼環境下存放了很長的時間才會發芽，而且發芽了的大蒜底部大多都開始發黴了，這種大蒜是不新鮮的，所以我們要買沒發芽的大蒜才是正確之舉。

總得來說，買大蒜，看到開裂、白皮、質地軟、發芽這四種大蒜扭頭就走，肯定別買就對了！因為這些大蒜連賣蒜老闆自己都從來不吃，你買了還會笑你外行。我們應該買外形完整、質地硬實，而且沒有發芽的紫皮大蒜，這樣選大蒜才對，抓緊告訴身邊的親朋好友吧。

大蒜的營養價值豐富，有殺菌消炎，增強機體免疫力的作用。而有這些作用是因為大蒜含有蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質，這兩種成分分別存在於新鮮大蒜的細胞裡。大蒜中含有的大蒜素，對人體非常有益。日常生活中我們應該也有必要多吃些大蒜，如果可以接受大蒜的辛辣味，平常生吃大蒜可以把大蒜的功效得到最大化地發揮，因為生的大蒜營養價值更高。如果是熟食大蒜，可以把大蒜在鍋裡煸炒出香味之後再放主食材，這樣炒出來的菜才夠香。