說起番茄雞蛋，總能讓人想起米飯，這兩個絕對是一對兒神級CP。

番茄特有的酸味兒、飽滿的水分，配上雞蛋過油後特有的香氣，再加上絲絲甜味在其中點綴，真的是一道菜能下好幾碗米飯。

番茄雞蛋不光是好吃，而且用料簡單、做起來更是又快又方便；

而且按照我說的做法，絕對能讓大部分人讚口不絕~

【原料】 - 我按照一人份的量來說配比，人多可以加量，比例對就味道都不會有偏差。

·番茄 - 1個

·雞蛋 - 2個

·番茄膏 - 這個可以不加，但不建議加番茄醬，要加也是加番茄膏，具體區別後面會說

·糖 - 小勺，1勺半

·鹽 - 小勺，一勺

·蔥花 - 適量

【做法】

-步驟一：備菜-

番茄儘量選擇爆滿的，這樣湯汁會多一些；

番茄切塊，大小隨意，不過塊兒小一點更容易出湯；

雞蛋打散、蔥花切碎；

-步驟二：炒雞蛋-

熱鍋涼油，這裡油可以多放一些，因為雞蛋吃油；

不要怕放的過多浪費，油多了可以直接用來炒番茄。

雞蛋下鍋後，不要用鏟子弄碎，儘量攤成整個的；

而且雞蛋凝固後即可撈出，不要炒老了。

撈出後備用。

-步驟三：下蔥花，炒番茄-

如果有剩餘的油就直接用油炒，否則可以加一點油。

下蔥花熗鍋，接著放番茄。

小火簡單翻炒下，一定要小火，火大了湯汁就沒了！

接下來放糖。

一定要先放糖，不要快出鍋了再放；

這樣可以儘早讓糖把番茄的酸味提出來，這樣出來的味道會更加可口~

如果喜歡更弄一些的味道，可以放一些番茄膏。

番茄膏的配料只是番茄和檸檬酸，而番茄醬則是一堆新增劑；

所以這裡一定要分清楚，並且番茄膏的味道更濃。

番茄膏適量，按照個人喜好來放即可。

-步驟四：出湯，下雞蛋-

等到把番茄炒爛炒出湯之後，放剛才炒好的雞蛋；

可以用鏟子稍微把雞蛋弄成幾塊，然後翻炒，和番茄充分融合。

-步驟五：放鹽、出鍋-

雖然剛剛雞蛋只是凝固就出鍋了，但是餘溫會把雞蛋弄熟；

而且這樣的雞蛋會非常嫩。

另外番茄也已經熟了，所以下雞蛋之後，翻炒兩下，就可以放鹽；

放鹽後，再次翻炒幾下，直接關火出鍋；

儘快出鍋的好處有兩個：

防止番茄湯汁收幹，影響味道；防止雞蛋變老，影響口感；

快速出鍋，可以保證味道、口感都處於巔峰。

這樣，一盤酸甜可口的番茄雞蛋就完成啦~

總共時間，從備料開始，一般10分鐘，慢點也不會超過15分鐘，並且營養豐富、味道誘人~

快盛碗米飯來吃吧~