在貴州，只要是身處集市，即可到處看見一道貴州出名的傳統小吃“羊肉粉”店，今天身為貴州人的老王就分享這道傳統美食的製作步驟。

羊肉粉是貴州一帶很有名的小吃。同時也是“中華名小吃”，從貴州民間興起而聞名，貴州人的早餐必選。發展至今已有300餘年的歷史。其中最有名氣的當屬興義羊肉粉。因為在2016年貴州興義市被授牌“中國羊肉粉之鄉”。

羊肉粉的特色就是鮮香，主要就是羊肉配以爽滑的米粉，再加入羊骨熬的湯以及貴州有名的油辣椒，製作出來的羊肉粉入口即化，最適合老人孩童食用。

需要的食材

米粉：100g 滷羊肉或者羊雜：適量（越多越好） 大蒜：一頭（就著米粉吃） 薄荷：適量 羊骨高湯：適量 辣椒醬：一勺 香醋：適量 生抽：適量

第一步

先去菜園子摘點新鮮薄荷（沒有菜園子就去市場買）。

第二步

把事先滷製好的羊肉切片、羊雜切絲待用（喜歡吃羊肉羊雜的朋友可以多切點）。

第三步

準備好小砂鍋，將砂鍋放置火爐上點火後倒入羊骨高湯，然後放入切好的羊肉羊雜等待把湯燒開。

第四步

煮沸後的羊骨高湯中加入米粉（這裡的米粉需要溫水浸泡1小時），然後繼續小夥煮，讓羊骨高湯與米粉融合。

第五步

加入米粉後的羊骨高湯繼續小夥煮3分鐘，就放入辣椒醬、薄荷在羊肉粉表面，因為老王很喜歡吃滷羊肉羊雜，所以又再米粉表面放了羊肉羊雜。

最後一步

先剝點大蒜，然後就可以出鍋開吃了，出鍋後把薄荷、辣椒醬與米粉攪拌均勻，讓薄荷、辣椒醬與米粉相融入味，還可以適量的加點香醋與生抽，味道更美哦！

這道美食的祕訣在於辣椒醬、羊骨湯與滷羊肉羊雜，本期就不分享它們的製作方法啦，我們改期分享。

每道好吃的菜都有靈魂與技巧，大家對這道貴州有名“羊肉粉”的製作有什麼好的建議，歡迎留言一起探討！