大家好，今天要和大家分享的是，一道水煮蝦的製作方法，對於這道水煮蝦，如果你是一位喜歡吃辣的朋友，那麼我相信這道蝦一定會是你的最愛。在我家，我和我的家人都特別的喜歡吃麻辣的食物，不管是哪一種食材，只要到了我家的廚房，都會被製作成各種麻辣的菜餚，這不今天上街就去買了兩斤的基圍蝦，打算給家裡人做上一道麻辣水煮蝦，如果你也喜歡吃這道蝦的話，就跟我一起來了解一下其製作方法吧。

麻辣水煮蝦的味道雖然好吃，但是當我們在對其進行製作的時候，有很多的地方是需要我們去進行注意的，就好比如當我們在做水煮蝦的時候，是不可以將蝦直接下入到鍋中去進行製作的，這樣很容易導致蝦肉的肉質變老，從而讓做出來的蝦肉吃起來一點都不潤滑。所以當我們在製作水煮蝦的時候，一定要多加一個小小的步驟，步驟雖然簡單，但是卻能夠讓蝦的味道得到最好的提升，下面就一起來看一下具體的製作方法吧，保證你做出來的水煮蝦人人都愛吃。

​【麻辣水煮蝦】

【製作食材】基圍蝦，幹辣椒，蔥薑蒜，食用油，食鹽，生抽，蠔油，料酒，豆芽，金針菇，花椒，蓮藕，小瓜，豆瓣醬，大蔥，青椒

【方法及步驟】

1、帶回來的新鮮基圍蝦，我們需要將其清洗乾淨後，並用針將基圍蝦中的蝦線挑掉，然後往基圍蝦中加入適量的料酒，對其進行醃製處理，讓基圍蝦醃製半小時後，把基圍蝦清洗乾淨備用。準備好的姜、蒜將其清洗乾淨，切片備用，小蔥將其切成蔥花備用，青椒將其切塊備用，小瓜、蓮藕將其清洗乾淨切片備用，金針菇將其清洗乾淨，撕扯成小塊狀備用，豆芽將其清洗乾淨，瀝乾水分備用。

​2、起鍋，往鍋中加入一大勺的食用油，將油溫加熱到4成熱以後，往鍋中加入兩大勺的豆瓣醬，將紅油煸炒出。然後把準備好的蔥、姜下入到鍋中，將其翻炒出香味，再準備適量的大蔥切斷加入到鍋中，將其翻炒半分鐘後，往鍋中加入小半鍋的清水，然後開火將清水燒至沸騰。把準備好的青紅椒塊下入到鍋中，將其熬煮至短生後，把準備好的基圍蝦倒入到鍋中，對其進行熬煮，等到蝦肉被煮至表面微黃以後，即可把火關掉。

​3、另起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱至全熱以後，往煮好的蝦肉表面撒上一小把的幹辣椒、一小撮的花椒，然後將熱油淋入到蝦肉當中，再次將香料的香味激發出。最後只需把準備好的所有蔬菜食材，放入到開水當中，對其進行焯水處理，將蔬菜焯水斷生以後，即可開小火對蝦再次進行熬煮，並把所有準備好的蔬菜食材加入到蝦肉當中，一邊熬煮一邊進行食用，味道特別的好吃，你學會了嗎？趕緊去嘗試一下吧。

​【小貼士】

1、基圍蝦一定要先對其進行醃製處理，讓蝦肉中的腥味被去除，這樣做出來的蝦肉才會更好吃。

2、在對基圍蝦進行熬煮的過程當中，火候一定不要太大，不然容易把蝦肉的肉質煮老了。

3、做好以後的基圍蝦，一定要記得趁熱食用哦，冷了以後的蝦肉味道會有些腥。