川香水煮肉片

川香水煮肉片是一道特色美食很家常的川菜，在網上看到了做法，就迫不及待的做了，我這個不愛肉食的人，也吃掉了不少了，麻辣的味道在嘴裡讓人回味無窮

用料：裡脊300g 油適量 鹽適量 黃豆芽適量 生菜適量 小蔥適量 姜適量 花椒適量 豆瓣醬適量

川香水煮肉片的做法：

1肉最好是裡脊 切薄 刀工不好的可以冷凍一下再切 （我絕對屬於刀工不好那類人） 蔥段、薑片、花椒、幹辣椒、黃豆芽、生菜

2醃肉 醃肉很重要 口感好不好這是關鍵之一 我加了澱粉和蛋清 這樣裹出來的肉肉很嫩 鹽不用放 少許醬油雞精 調料

3黃豆芽過水

4生菜和豆芽裝碗

5起鍋燒油，辣椒和花椒根據口味放，薑片爆香，加入適量豆瓣醬或火鍋料炒出紅油

6加入適量水，燒開後下入醃好味的肉片

7煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。

8肉片盛入焯好蔬菜的碗中，加入適量湯汁

9起鍋燒油，辣椒和花椒爆香，淋在裝好的肉片上，香味撲鼻

10撒上蔥段，啦啦啦，開動啦

小貼士：

肉片儘量切薄一些，辣椒和花椒根據自己口味來放