小遊閒聊：

哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好。現在又到了小遊給大家分享美食的時間了。小遊今天給大家分享的美食是鍋巴里脊片。這道鍋巴里脊片將裡脊肉和鍋巴結合在一起，口感非常豐富。雖然將這兩種聯絡不大的食物組合在一起，但做法其實很簡單。因為這道菜現在已經變成了“知名度”比較高的美食，而且做法有很多種。

大家可以根據不同的情況，選擇比較適合自己的烹飪方法。在這道鍋巴里脊片中，鍋巴非常爽脆，而肉片非常滑嫩。這道菜餚既入味，又開胃，能夠讓小遊多吃一大碗飯。鍋巴都可以直接在超市購買，不用大家自己炸。當然，大家想要自己炸，也可以直接買。接下來，小遊就將這道鍋巴里脊片的做法分享給大家。

需要的主料：

豬裡脊肉300克，大米飯鍋巴150克。

需要的配料：

水髮香菇和水發玉蘭片各50克，雞蛋1個，蔥和姜各15克，食用鹽、味精、白糖、胡椒粉各少許，醬油、紹酒各2大匙，水澱粉3大匙，香油1大匙，豬油100克，色拉油1000克，雞湯500克。

需要的步驟：

一部曲、首先，我們將應該要準備好的食材全部都準備好。將準備好的鍋巴用手掰成3釐米大的塊狀，或者大家自己喜歡的大小和形狀。將準備好的香菇清洗乾淨，去掉香菇蒂。將準備好的玉蘭片清洗乾淨，去掉老根。

二部曲、起鍋，在鍋中加入適量的清水和少許的食用鹽。等水燒開之後，將玉蘭片切成薄片的形狀，放入鍋中。略微焯燙一下之後，將玉蘭片從鍋中撈出。然後把玉蘭片裝入一個大小合適的容器之中，在裡面加入適量的開水。

三部曲、將玉蘭片裝入碗中，浸泡備用。將準備好的裡脊肉清洗乾淨，去掉裡面的筋膜。然後將裡脊肉切成薄片狀，裝入一個大小合適的碗中。接著，在碗中，加入雞蛋清，食用鹽和水澱粉。攪拌均勻之後，把裡脊肉上漿備用。

四部曲、把鍋清洗乾淨，在裡面加入適量的豬油。等油燒到五成熱的時候，將裡脊肉片放入鍋中滑散。等裡脊肉片炒熟之後，將裡脊肉片從鍋中撈出。鍋中留少量的底油，再次把油燒熱之後，將玉蘭片、薑片、香菇放入鍋中。

五部曲、略微煸炒之後，在鍋中加入紹酒、食用鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉和雞湯。等鍋中的湯汁燒沸之後，在鍋中加入水澱粉勾芡。等鍋中的湯汁稍微變得濃稠之後，將豬裡脊肉片放入鍋中。

六部曲、翻炒均勻之後，將蔥花和香油倒入鍋中。翻炒至裡脊肉片入味之後，將鍋中的食材出鍋，裝入碗中。把鍋清洗乾淨之後，再次加入適量的色拉油。等油燒熱之後，將鍋巴放入鍋中炸。炸到酥脆之後，將鍋巴從鍋中撈出，裝入盤中。最後在鍋中淋上明油，就可以開始享用這道美味佳餚了。

小遊總結：

一道鍋巴里脊片就做好了。做法簡單的鍋巴里脊片，鍋巴爽脆，肉片滑嫩，入味又開胃。如果大家感興趣的話，那就趕快行動起來吧！