早餐是我們一日三餐中最重要的一餐，所以不僅要吃，而且要吃的好、又要健康，葷素搭配食而不膩才是最健康的，所以今天分享的是一個餡餅的做法，因為煎制的，所以用油量比較少，和油條先比更健康一下，所以還是可以偶爾在家做一做來吃的。餡餅的餡料也比較豐富，今天有的是豬肉、胡蘿蔔、菠菜、木耳等，肉菜主食都有了，鮮香味美又好吃，學會這個餡餅的做法，如果不想出去買早餐在家就可以做了完全不用出去買早餐了，自己在家作不僅成本低而且還非常的健康，最重要的是用料十足，還可以跟進自己的口味來調節或者新增材料。。下面我們來看一下這個餡餅的具體做法吧。

食材：麵粉四百克、豬臀肉三百克、胡蘿蔔一根、木耳三十克、菠菜一百克、食用油、香油、胡椒粉各適量。

首先先將麵粉倒入盆中，用開水燙1/3的面，邊到邊攪拌，剩下的面用涼水攪拌均勻，同樣邊到邊攪拌，攪拌成絮狀，再將兩個麵糰混合在一起，就成了半燙麵，最後將和好的面放在容器裡用保鮮膜蓋上醒發30分鐘。

將幹木耳幹提前放在清水中泡發，去掉木耳根部清洗乾淨，將木耳切成絲狀，放入盆中，將胡蘿蔔清洗乾淨，用用掉切成細絲，再切成碎末，放入盛放木耳的盆中。

將菠菜去根，洗乾淨放在一邊備用，開啟電磁爐熱鍋，倒入涼水，倒入一點點鹽，等水開鍋後，將菠菜倒入鍋內，用水焯一下，撈出用涼水衝一下，擠出水分，切碎倒入盛放木耳和胡蘿蔔的盆中。

將豬後臀揉去皮切成肉丁，熱鍋倒入玉米油，放入薑絲炒香，再倒入肉丁炒熟，盛出倒入盛菜的碗中，將所有材料攪拌一下，再倒入五香粉、香油、鹽，攪拌均勻，最後將醒發好的麵糰放在案板上。

將麵糰揉成長條狀，用面刀將麵糰分切成大小均等的面劑子，將面劑子攢一點乾麵粉用擀麵杖擀成薄面皮，將餡料放入麵皮中間，捏成包子狀收口朝下放在旁邊備用，將所有餡餅包好後，在煎鍋中倒入少量的玉米油，等油溫上來後，將餡餅放入煎鍋中小火煎，煎至於兩面金黃即可出鍋。

小貼士：

一、用這個方法制作餡餅，用油比較少，所以不會很膩人，並且用胡蘿蔔、木耳、豬肉等搭配在一起，又增加了餡餅的營養價值也比較豐富，按照這個方法作，外酥裡嫩，餡料滿滿低成本，和外面相比實惠了很多，昨天夜裡北京開始下雪了，天月來月涼了早餐就不要在出去吃了，自己作既健康又美味。

二、1、因為菠菜中含有的草酸，所以不容易消化，用水焯一下可以去除菠菜中的一部分草酸和菠菜中的苦澀之味，使其口感更好。2、豬肉要提前下鍋用小火炒熟，這樣可以縮短煎餅的時間。3、煎餅的時候，將餅兩面煎至金黃關火再蓋上蓋子燜一會這樣會更容易熟。