最近的天氣是真的冷，厚厚的棉襖都穿上了，今天呢就教大家做水煮肉片，做法十分簡單哦，在這個寒冷的季節吃上一碗熱乎乎的水煮肉片，實在是太舒服了。

水煮肉片是一道四川的傳統名菜，因為肉片是由水煮熟的，多以稱之為水煮肉片，水煮肉片十分香辣軟嫩，也是一道十分適合下飯的菜哦，不喜歡吃辣的朋友們也可以按照自己的口味來少加一點辣椒哦！這道看似比較複雜的菜，其實只要掌握幾個關鍵的步驟，小白也能輕鬆的做出讓人十分驚豔的水煮肉片。

用料：瘦肉：300克、肥肉：50克、雞蛋：1個、豆芽：適量、萵筍尖：1根、蒜苗：6-8根、芹菜：兩根、獨蒜：2個、生薑：1塊、豆瓣醬：1勺、辣椒麵：1勺、澱粉：適量。

製作流程：

第一步：先把所有需要的材料準備好，芹菜、蒜苗、萵筍尖切段，豆芽洗淨。將生薑切片，小蔥切小段備用。將大蒜切成碎末備用。將肥肉切片。

第二步：瘦肉切片之後放入碗中，加上一個蛋清，再加一勺澱粉，放入適量生抽拌勻。

第三步：起鍋燒油，油溫八成熱時，放入配菜翻炒至斷生，之後撈出。

第四步：另起鍋燒油，油溫燒至八成熱，下入肥肉，乾煸出油，之後下入一勺豆瓣醬炒出香味，接著加入生薑翻炒均勻之後加入適量的清水煮開。

第五步：放入肉片打散煮開，加入適量的食鹽之後煮一分鐘之後即可出鍋。

第六步：把煮好的肉片放入碗中，先把大蒜鋪在表面，再放上花椒和辣椒麵，之後另起鍋燒油，油溫八成熱時，將油澆在辣椒和花椒上面，之後撒上蔥花就好了。