全聚德的北京烤鴨太差勁了，這三十年，去過四次，基本是為了一種情懷而去的，每次都是前門的總店，大概約10年一次。結果：一次比一次差！最後的一次，也就是2018年，已經徹底失去了再去的念頭。所以，結賬後出發時，全家在那個二層下一層的樓梯上各種組合各種照相，也算是一個好的回憶吧。（菜品就甭提了，想吃烤鴨還是要去其他的店）

死貴還越來越難吃，越來越難吃了吧反而更貴真有才全聚德。濟南的全聚德還不如火車站橋洞附近的烤鴨，百年老店全聚德、狗不理、同仁堂等等出問題反映出中國一個普遍現象，全面全社會都功利。別說百年老店的傳承，就連傳統節日年輕人都不願意過了，文化傳承出問題了！

我在飯館點的烤鴨58一份，估計半隻，沒有鴨架子，那個要油炸了單獨點的，我都覺得挺貴的，沒幾片肉，不知道全聚德多少錢一份

曾幾何時，全聚德烤鴨成為了北京的名片。不吃全聚德就好像沒有到北京一樣。全聚德之所以能有這樣的品牌效應，是和之前數代全聚德老闆們辛苦經營得到的。老一代的全聚德人，為了食客們的用餐體驗，全心全意的製作烤鴨，用料講究，技法嫻熟，才把全聚德打造成了一塊金字招牌。但是現在的經營者們明顯忽視了最基本的東西，不但烤鴨味道越來越差，價格還蹭蹭的往上竄，服務更是差的不行。讓廣大食客們失去了去全聚德的動力。畢竟時代不同了，誰也不差你那口烤鴨。

不是要開發符合現在年輕人口味的新產品，而是要百年老店不變的老口味（菜品估計是失傳了）

全聚德的北京烤鴨作為美食，越來越走下坡路。我認為價錢是一方面，主要是國人飲食習慣改變及宣傳所致。味道好但皮下脂肪豐厚。國人飲食健康轉變專家們一直強調雞鴨都不能吃皮。但烤鴨不吃皮就不能稱之美食，所以正常情況下，請客吃飯不到烤鴨店。同樣天津狗不理包子一樣。我認為烤鴨店烤鴨技術改為烤肉店，滿足多方注重美食的食客。烤豬五花肉，烤羊肉，烤魚……，饞死那些專家，讓他們改口說好聽的。

不是說現在全聚德的口味差了，而是人們的要求變高了。在缺衣少食的年代，什麼都好吃，烤鴨更是稀罕物，現在生活條件好了，食物也豐富了，烤鴨不再是人們追求的高檔食物了，自然吃的人也少了。

全聚德的創始人開辦烤鴨店的時候是沒有想過上市交易的吧，那時候的人只想著全心全意的做烤鴨在恭恭敬敬的像服侍大爺一樣把最美味的掛爐烤鴨交給食客手中，也不會為了因為給予了食客服務而要收服務費吧，曾經是他們的店祖宗的老主顧撐起來的口碑，漸漸地發展為坑食客，提價，在是需要慕名而來遊客去受騙一頓飯，現在連遊客都請不動了，至此終年也挺好的，允許它倒閉了。

他不知道人們為啥去，他就知道人多了應該宰多點錢，不是所有人都是傻子，不是人們一定要吃烤鴨，不為顧客著想，賺昧良心錢遲早會倒閉

現在的餐飲店很有意思，一出名就漲價，然後口碑喪失，銷量下滑，我很好奇，你有名氣了也沒讓你成本提高，為什麼要漲價呢？

就是隻鴨子，又不是熊掌，你賣那麼貴幹嘛呢？吃到嘴裡的是味道，不需要什麼歷史、文化的

百年品牌的的商家也有兩個根本，一個是服務，一個是價格，十幾年前去北京，去全聚德和東來順飯店，感覺飯店牛的不得了，根本不把吃飯的散客當成衣食父母。

傳統烤鴨己丟棄，木炭影響環境，口味下降一級。現在電烤出爐又裝密封袋軟化了脆皮又下降一級。原產放養灰鴨現已圈養飼料速成鴨，從根本上改變了口感。再想回到原味是根本辦不到的！木炭烤這關就沒法過！

一個做餐飲的，面向福斯做好本職就行了，總端著架子放不下，還上市，上市你就已經改變初衷了！品牌口碑是人民群眾給的，當你脫離人民群眾時，人民群眾自然會把你拋棄！全聚德的老總，你好好想想吧！

現在的飯店不只是全聚德的口味不好，葷菜素菜都不是過去的菜了，全是化肥飼料餵養種植的，老手藝也沒多少人會，除了調料還是調料，怎麼快怎麼來，能好吃才怪了。

全聚德烤鴨如果真心悔過，就應該全網投票表決，看看什麼價位的烤鴨比較合適，能讓絕大多數潛在消費者滿意，昂貴的烤鴨是自尋死路，不能再迷茫了。

大世界電烤鴨18元一隻！很好吃！北京烤鴨店、風光不再！失去競爭力！

不能老盯著鴨子做菜，要發揮全聚德烤鴨的核心技術烤制工藝，開發烤鵝等其他菜品價格實惠點，照顧各階層人口味消費。

小修小補罷了，反正也算是半拉國企，要真不行了有國家財政補貼呢，雖然餐飲行業屬於服務業，但是全聚德可不是服務業，服務業的消費者至上原則在全聚德不存在。