做酥肉，下鍋燉就錯啦，正宗酥肉都這樣做，入口即化，不好吃才怪。親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

做酥肉的時候，很多朋友圖方便，都是把炸好的酥肉下鍋直接燉著吃了，但其實這種做法是錯誤的，根本品嚐不到正宗酥肉的味道，今天呢，我就分享給大家，正宗酥肉的做法入口即化，而且不用下鍋燉，入口即化，特別的好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家乾貨了。

新鮮的五花肉少許，地瓜澱粉少許，大蔥少許，老薑少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，生抽少許，老抽少許，蠔油少許，八角少許，十三香少許。

1、首先，咱們將新鮮的五花肉切成薄片，放在盆中，加入少許的大蔥，大薑片，精鹽，雞精，味精，生抽，老抽，蠔油，十三香，將其醃製均勻，上色入味，然後將地瓜澱粉用水泡開，然後控幹水分，將溼的地瓜澱粉，放到五花肉內攪拌均勻，接著，咱們開始先炸酥肉

2、首先鍋燒熱油，油溫升至五成熱，將準備好的酥肉，下入鍋內先炸至定型，然後撈出把油溫升至七成熱，再次復炸，一直將肉炸至外酥裡嫩，然後將其撈撈出控油。最重要的一步，咱們開始上鍋蒸酥肉。

3、咱們先將炸好的酥肉放進空碗中，然後再切上少許的蔥，姜，八角，先下鍋將蔥姜八角炒香，然後加入蠔油，生抽，調味，然後再加入少許的清水燒開，加入少許的精鹽，雞精，味精調味，調好味後，將湯燒開倒進放有酥肉的碗中。然後咱們封上保鮮膜將酥肉上鍋蒸30分鐘即可出鍋。

1、炸酥肉時，地瓜澱粉一定要充分用水泡透，然後再與五花肉拌勻，否則炸的時候，很容易炸鍋，這一點，咱們大家一定要記好。

2、炸酥肉的過程中，一定要將酥肉依次下鍋，切記不可一抓一大把，全部下鍋，否則酥肉很容易粘連在一起。

好啦，相信大家看完這篇文章，一定知道正確的酥肉的做法是什麼了吧，一定不要下鍋燉，用蔥，姜，八角爆香後，將湯燒開，倒進酥肉內上鍋蒸30分鐘即可，這樣才能吃到，酥肉的原汁原味的味道，肯定比燉的好吃多了。