小寒前後，最該吃此菜，食材家家有，不放肉就特香，成本幾塊錢。
明日就進入了小寒的節氣，所謂小寒的意思，就是小寒與數九中的三九相交。也就是古人認為冷氣積得最久，但是寒冷程度還沒有達到極點，所以故稱為小寒。小寒就代表已經進入了冬天最寒冷的天氣，人們不僅要多注意保暖，並且進補飲食也要跟上了。
所以今天分享一道白菜炒木耳，因為木耳營養價值高，和白菜搭配一起炒，一週至少要吃兩次，這樣對身體益處極大。白菜入味，木耳脆爽，美味有了，營養有了，健康也有了。不放肉就特香，並且成本只需要幾塊錢，何樂而不為呢？
白菜炒木耳所有食材：白菜、木耳、花椒、大蔥、大蒜、食用油適量、食用鹽適量、生抽一勺、米醋一勺、蠔油一勺、少許老抽、少許雞精、澱粉適量
第一步：先將白菜葉和幫分開切，首先將白菜葉切成大片，其次將白菜幫用刀片成薄薄的片，然後清洗乾淨，分開裝盤，備用。
第二步：取一空碗，加入適量清水和一勺澱粉，攪拌均勻，再取一小把木耳放入碗中，浸泡大約5分鐘左右，然後把木耳搓洗乾淨，再用清水清洗乾淨，備用。
第三步：取一空碗，加入一勺生抽、一勺米醋、一勺蠔油、少許老抽、少許食用鹽、少許雞精和適量澱粉，攪拌均勻，調成料汁，備用。
第四步：起鍋，加入適量清水，待水沸騰後，加入一勺食用鹽，先將切好的白菜幫倒入鍋中，焯水大約2分鐘左右，白菜幫炒時，不易很快熟透，所以在焯水時，要多焯水2分鐘左右，備用。
第五步：白菜幫焯好後，最後把白菜葉和木耳一起放入鍋中，焯水大約1分鐘左右，撈出控幹水分，備用。
第六步：另起鍋，加入適量食用油，待油溫5成熱時，放入幾粒花椒和蔥蒜，炒至鍋底爆香，接著把控幹水分的食材倒入鍋中，翻炒幾下，炒至均勻，即可。
第七步：炒好後，最後加入調製好的靈魂料汁，開大火快速翻炒均勻，待食材入味收汁，即可關火出鍋。這道白菜炒木耳就做好了，味道鮮美，做法簡單，還是一道老少皆宜的家常菜。