回鍋肉相信大家都不陌生，大多數人都吃過，做法也很多，這是一道非常家常的菜，可是隨著今天豬肉上漲，小編已經好久沒吃過了，眼看豬肉價格下漲了我趕緊買了一塊來做回鍋肉，解解饞，廢話不多說今天小編就給大家帶來一個回鍋肉的不一樣的做法，保證你能多吃兩碗飯

回鍋肉用到的材料有:五花肉500g 蒜苗3根 二荊條 5根 姜:小半個 大蔥一根 鹽:一勺 白糖一勺 生抽老抽給一勺 郫縣豆瓣一勺 豆豉一勺 甜麵醬一勺

小編有話說:選肉的時候一定要選肥瘦相間的五花肉這樣炒出來肥而不膩，也可以用二刀肉代替，二刀肉炒的時候肥瘦肉不會分離。

蒜苗要用小蒜苗吃著比較香，小編上次就是買了大蒜苗炒出來一點味也沒有。好了就到這裡下面開始說具體步驟。

第一步:

把五花肉洗乾淨，五花肉下冷水煮，放入大蔥段、薑片、花椒，倒入少許料酒這樣做可以去腥味。水漲以後撈出浮在表面的泡沫，五花肉煮到背面用筷子能輕鬆掐過即可，把煮好的五花肉放入冰水讓他降溫，這步也能讓肉更加緊實。

第二步:準備配料

煮好的五花肉從冰水裡撈出切薄片放盤子裡備用

把大蔥切斷、蒜苗斜刀切成片、二荊條切成滾到形狀這樣更容易入味、姜切成薄片裝盤備用

第三步:

下鍋加少許油（五花肉煸炒途中會出油，加油的目的使他不粘鍋）鍋燒熱後放入五花肉煸炒至起微卷

繼續翻炒兩分鐘以後放入老抽和生抽，鹽根據個人口味來加（豆瓣醬、豆豉、老抽都帶有鹽味，加鹽的時候可以自己先嚐下味道）放完以後繼續煸炒一分鐘，放入二荊條和蒜苗繼續煸炒兩分鐘後出鍋

第四步:

裝盤開吃，回鍋肉和米飯更配喲，記得多吃兩碗飯

這款回鍋肉聞起來非常香吃起來肥而不膩，不柴，非常下飯。巧妙結合了豆豉和蒜苗的香。小編給大家帶來的回鍋肉和其他地方不同的是加了豆豉和甜麵醬他們都有提香的作用這樣炒出來的回鍋肉更加入味。

還要值得注意的是豆瓣醬是回鍋肉的靈魂大家炒回鍋肉的時候記得放一點哦，還有炒的時候火不要太大，因為肉切的比較薄，大火的話一不小心就成了油渣。

在物價飛昇的今天，想吃回鍋肉其實是特別簡單的事，可是再也找不出以前很多人圍在一起看著眼前的肉遲遲不敢下筷的心情，都怕吃完了就沒有了，可那時每個人都是開心的，那時的我們沒有生活的負擔，每天辛苦卻依舊快樂。長大了我們各奔東西聚在一起的時間少之又少。回鍋肉吃的正是這種情懷，回鍋肉一直用他那不變的味道傳遞出遊人對故鄉的思念，這或許就是鄉愁吧！是無論身處何出我們對回家的慾望從不曾減輕的渴望，是偶然一次吃到家鄉味道時猝不及防留下的淚水。快過年啦，小編希望大家都能回家和家人團聚，吃到媽媽做的回鍋肉。和多年未見的朋友對酒長談。好了小編的分享就到這裡，我們下期見！