小生物語：

哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好。現在又到了小生給大家分享美食的時間了。小生今天想要給大家分享的美食是紅燒獅子頭。小生髮現，這道美食其實是一道比較經典的菜餚了。小生有一位朋友在酒店中當廚師，說一天都能夠賣出去很多紅燒獅子頭。可能是因為這是一道“知名度”比較高的美食，所以人們都願意從那麼多菜餚中選擇這道美食。

小生之所以又想起這道美食，是因為小生最近在重新看綜藝。而在綜藝中，黃老師做的紅燒獅子頭真的是色香味俱全。看著嘉賓們吃得津津有味，小生都快要忍不住自己的口水了。紅燒獅子頭其實是用豬肉做成的丸子，入口非常軟嫩。而且每一個丸子都很入味，鹹鮮適中。這道菜既在喝酒時單獨出現，也可以在吃飯的時候，出現在餐桌上。接下來，小生就將這道紅燒獅子頭的做法分享給大家。

小生準備的主料：

豬五花肉400克，香菇25克，海米15克，雞蛋1個。

小生準備的配料：

蔥、生薑、食用鹽、味精、白糖、醬油、料酒、水澱粉、香油、植物油各適量。

小生烹飪的過程：

過程1、我們先將準備好的蔥摘洗乾淨之後，切成段狀備用。將準備好的生薑削皮，洗乾淨後，切成塊狀備用。將準備好的海米淘洗乾淨，然後裝入一個大小合適的碗中。在碗中加入適量的溫水，將海米浸泡一段時間。

過程2、等海米被泡軟之後，將碗放入蒸籠之中。蒸5分鐘左右的時間後，將海米從碗中取出來。瀝乾水分之後，用刀或者擀麵杖將海米處理成碎粒狀備用。將準備好的香菇也放入一個大小合適的容器之中，在裡面加入適量的清水。

過程3、等香菇被泡軟之後，去掉香菇蒂。把香菇清洗乾淨之後，切成小一點的粒狀。起鍋，在鍋中加入適量的清水。等水燒開之後，將香菇放入鍋中。然後將香菇從鍋中撈出，瀝乾水分備用。同時，將雞蛋打入一個乾淨的碗中，攪打均勻，成蛋液備用。

過程4、將生薑去皮，清洗乾淨之後，用刀背拍碎備用。將準備好的豬肉清洗乾淨，用刀大致地剁成蓉狀。然後把豬肉裝入碗中，在裡面加入雞蛋液、料酒、食用鹽、香油。攪拌均勻之後，將香菇粒、海米粒、水澱粉放入碗中。

過程5、攪拌均勻之後，將肉泥用手捏成直徑為6釐米左右的肉丸備用。把鍋清洗乾淨之後，在裡面加入適量的植物油。等油燒到六成熱的時候，將做好的肉丸放入鍋中炸。炸到稍微有點變硬之後，將肉丸從鍋中撈出。

過程6、撈出後，馬上將肉丸放入砂鍋之中。鍋中留少量的底油，燒熱後，先放入蔥段和姜塊炒香。煸炒出香味之後，在鍋中加入料酒、清湯、醬油、白糖。等鍋中的湯汁燒沸之後，將鍋中的配料倒入砂鍋之中。

過程7、把砂鍋放到小火上，煮到肉丸熟透。然後將肉丸撈出，裝入盤中。將砂鍋中的湯汁過濾掉雜質，倒入洗乾淨的鍋中。然後在鍋中加入食用鹽和味精，燒沸之後，在鍋中加入水澱粉勾芡。湯汁變濃稠後，將鍋中的湯汁均勻地澆在肉丸上，就可以吃了。

小生總結：

一道紅燒獅子頭就做好了。做一道經典的紅燒獅子頭，入口軟嫩，鹹鮮美味，酒飯皆宜。感興趣的話就趕快行動起來吧！