在蘋果豐收的季節，您打算怎麼吃？

應該沒有女生不喜歡吃蘋果派吧！除了顏值高以外，它還是一道特別有療愈作用的美食，在影視作品中的出鏡率也極高。蘋果有著許多美麗的故事，它是亞當夏娃偷吃的禁果，是砸在牛頓頭上的萬有引力靈感來源，甚至僅僅因為名字就被人們賦予“平安幸福”的寓意。

人們常說“日食一個蘋果，疾病遠離我”，蘋果含有豐富的果糖還有纖維素，適當吃蘋果可以預防便祕，它是一個比較普遍的水果，現在這個季節正是吃蘋果的時候，基於對蘋果的喜愛我每天都是變著花樣吃，水果沙拉，還有蘋果派是我吃的最多的。

烘烤過的編織網格立體凸顯，華麗的色彩賦予了蘋果派的高階感，趁熱一口咬下去，蘋果立刻爆漿濃郁稠滑，被酥脆的派皮裹夾著散發層層美味，讓人過齒不忘。

【蘋果派】——我做的這個是6寸的，所需食材可按烤盤大小調整

食材

派皮：麵粉150克、黃油60克、全蛋液58克、細砂糖10克

派餡：蘋果兩個、細砂糖20克、黃油10克、澱粉5克

具體做法

（1）無水無油的盆裡加入150克低筋麵粉，把軟化好的黃油倒進去，用手抓拌成顆粒狀，再把細砂糖和蛋液倒入，不需要再另外加水了，下手揉成麵糰，麵糰可能會有些硬，多揉一會就好了，然後包上保鮮膜，放在冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

（2）蘋果去皮去籽，切成小丁，澱粉加15克清水攪拌均勻備用。不粘鍋中加入10克黃油融化，把蘋果丁放入，翻炒幾下，把20克細砂糖倒進去，繼續翻炒至蘋果丁變得透明，水分收幹，倒入水澱粉，快速翻炒，粘稠即可，裝入碗中冷卻。

（3）麵糰已經鬆弛好了，按扁擀成大一點的圓餅，厚度大約在3毫米左右，稍微薄一點更好吃，擀好後放在模具上，用擀麵杖順著烤盤邊擀一下，把派皮鋪的緊實一些，把多餘的麵皮再次揉成麵糰。

（4）用叉子在派皮上扎出一些小孔，防止烤的時候派皮鼓起變形，把派餡均勻的鋪在烤盤上。

（5）剩下的麵皮同樣擀成比模具大一點的圓餅，切成2釐米的長條狀，再把長條擺放在烤盤上，編織成網格狀（或者自己喜歡的任意形狀，編織網格是個細緻活，需要點耐心），用手壓去多餘的麵皮。

（6）便面刷上一層蛋液，烤箱200度預熱10分鐘，放入蘋果派，烤15分鐘上色，如果覺得蛋液較少，可以拿出來再刷一層，烤箱轉170度再烤20分鐘即可。

這道外皮酥脆，配上香濃滑軟的蘋果餡料，非常適合下午茶的一道小甜點就製作完成了，如果您也喜歡，快去試試吧

蘋果最好選用冰糖心蘋果，這種蘋果雖然外形不是很好看，但是卻勝在口感上，對半切開之後，可以明顯觀察到糖心部分，一口咬下去，汁甜肉脆，這種蘋果水分很多，保證讓你齒間留香。

巧廚心語：

① 派餡一定要炒制透明，不要著急，這樣吃起來才會口感香甜濃稠。

② 頂上編織網格的麵皮要大一點，省的到時候缺邊少料的不好編。

④ 剩餘的麵皮不要浪費，可以烤成小餅乾。