冷了冷了，真的降大溫了，江蘇這邊彷彿一夜進入了冬天，入冬就想吃熱騰騰的食物，燉菜、火鍋、煲湯，啥熱乎吃啥，當然，吃美食的同時最好還不長肉肉，要知道，當減肥開始變得容易，滿足味蕾的同時，保持不反彈才是人生終極目標！

話不多說，今天來一鍋樸實無華的煲——雙蟹煲。（大閘蟹和梭子蟹）

豐腴鮮美的蟹對於江南人有很深的意義，是江南飲食文化的重要組成部分，北宋詞人蘇舜欽說：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。秋冬不吃蟹，四季不完整

大閘蟹和梭子蟹除了肥美誘人，熱量也不算高。一隻3-4兩的大閘蟹，能食用的部分大概是60-80克，熱量大約有70-80千卡，其實跟一個150克左右的小蘋果熱量是一樣的，而且由於蟹的蛋白質較高，一隻大閘蟹就可以滿足成人每天需要攝入的蛋白質。今天做的一鍋蟹煲，只用了兩個螃蟹，夠一家三口美美地吃上一頓了！

準備食材

生猛梭子蟹一隻，殘暴大閘蟹一隻，鮮活花甲一把，鮮活小鮑魚4只，，老豆腐一塊，海鮮菇，蟹味菇一把，奶白菜一把（只取菜心）

配料

黃洋蔥切塊，蔥段薑片，一小碗醬汁

配方：赤味增一勺、魚露一勺、蠔油一勺、生抽一勺、黃酒一勺、現磨黑胡椒，攪和攪和待用。

PS：這款沒有額外放鹽，因為味增味足，不需要再放鹽，如果你家裡人多鍋大，請酌情加量哈。

步驟如下

1. 處理好所有食材，洗刷乾淨；

2. 蟹中間切開，去掉腮和胃；

3. 鮑魚劃格子，菌菇去根，奶白菜對半切，豆腐切大塊，太小不過癮；

4. 我用砂鍋煲的，餘溫足，而且更有感覺，全程最小火，放少油，把蔥段薑片爆香；

5. 倒入蟹，切口向下煎，開始滋滋啦啦發紅，倒入醬汁翻炒均勻；

6. 加水，然後依次放入黃洋蔥塊、豆腐、鮑魚、菌菇和花甲；

梭子蟹的蓋蓋記得放在最上面

7. 全程小火熬，砂鍋一旦沸騰起來，就算你關了火也會漫出來，切記切記；

8. 咕咚咕咚輕微翻滾，耗時約15-20分鐘，加入奶白菜；

花甲們也都開了殼，鮮香撲鼻。

9. 酒精塊點火（生活需要儀式感）；

10. 砂鍋轉移上桌；

鮮香撲鼻，飢餓感瞬間來襲，吸滿湯汁的豆腐滑滑嫩嫩，超級好吃哦。

外面寒風呼呼吹，我們一家圍著小桌美美地吃，喝上一碗，從頭暖到腳啊~

我是Roy媽

一個嘴巴特別挑剔的4歲孩子的媽媽

快和我一起輕鬆做出媽媽的味道吧~

為了孩子的笑容，

充滿驚喜的神情，

吃到嘴裡的滿足感，

也為了孩子的健康。

讓孩子的童年牢牢記住媽媽的味道

驕傲地說一聲

我媽做的飯，天下第一！