說到鴨肉，相信不少的朋友都喜歡吃，但是鴨肉帶有腥味，朋友們經常會做不好，不知道怎麼做才能做得更好吃，其實鴨肉已經有很多經典的做法了，比如啤酒鴨，白切鴨，甚至是烤鴨等等！相比起雞肉，鴨肉要便宜最少1/3，所以如果你鴨肉做得好吃的話，吃鴨肉還是比較划算的！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個簡單美味，卻好吃下飯的鴨肉做法，喜歡吃鴨肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鴨肉半邊，話梅25粒，生薑1塊，青紅線椒各2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，冰糖20克

第一步：將買回來的鴨肉清洗乾淨，然後放到菜板上，用菜刀剁成小塊，再將生薑切片，跟鴨肉放一起備用！

第二步：將青紅線椒清洗乾淨，然後去蒂，再切成小圈，裝盤備用！

第三步：起鍋不加油，然後將鴨肉跟薑片放入鍋中，大火煸炒，將鴨肉的水分炒幹，邊加熱邊翻炒才不會糊鍋，等鴨肉水分炒幹，炒至表面焦黃之後，鴨肉會慢慢的煎出鴨油，變得表面焦黃，這時加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，轉成小火翻炒上色，讓鴨肉裹上醬油的顏色！

第四步：等鴨肉裹上醬油的顏色之後，加入沒過鴨肉的清水，然後放入25粒話梅，放入20克冰糖，再蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉成小火燜煮30分鐘！

第五步：等燜煮30分鐘後，鍋裡的湯汁所剩不多了，將辣椒圈放入鍋中，再加入半茶匙食鹽，然後轉成大火收汁，邊翻炒邊收汁，等到湯汁濃稠，裹到鴨肉上面時，即可出鍋裝盤！

這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【話梅紅燒鴨肉】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！