米飯是我們日常生活中經常吃的主食，尤其是在南方，幾乎每天都離不開米飯。無論餐桌上有多麼好吃的菜品，都一定要配上一碗噴香的米飯，吃起來才過癮。

很多人覺得蒸米飯非常的簡單，但是自己在家裡蒸出來的米飯就是沒有飯店蒸出來的香，而且飯很容易黏在一起。其實，想要煮出又香又糯的米飯，真的是需要一點小竅門的，下面我們一起來看看。

1、米水比例要協調

蒸之前，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。

加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。這個距離可以用我們手指的寬度來測量，也就是說水沒過大米的深度有一根手指那麼寬就差不多可以了。

2、新增點料

在浸泡大米的過程中，我們可以在裡面放適量的香油、醋、油等材料。當然，這幾種材料並不需要一次性新增，只需要加入其中一種就可以。加入這幾種材料的目的是為了讓大米可以更好吃，讓人們更加有食慾。

3、多燜一會

當電飯鍋提醒煮飯完成後，我們應該多等待一會，不要急於把蓋開啟。這樣做的原因是，由於鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱，受熱程度大於頂部一層，直接開啟，就容易出現粘鍋現象。當我們把煮好的米飯再燜一會，就可以讓米飯整體受熱均勻，從而降低底部粘鍋程度。

此外，還可以在米飯中加入一些茶水，用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。