土豆又叫馬鈴薯，原產地為南美洲，現在它的身影可是遍佈全世界各地了，因為土豆是高產作物，所以價格在眾多的蔬菜中也是相對較低的，不過它重量級的地位就猶如它的外形一樣，常年穩居餐桌常見菜的寶座。我們平時可以不吃大魚大肉，但誰家的廚房裡還是不難翻出幾個土豆來的，它可以自成一菜，也可以搭配其他蔬菜或肉類烹飪，既不搶了風頭又能發揮自身最大的特性，讓人想不愛它都不行呢！

土豆除了物美價廉營養也特別豐富，含有各種維生素和優質纖維素，其中的鉀含量是蔬菜中最高的，可以給身體提供大量的熱能，既能飽腹還不會使人發胖。咱們中國人吃土豆大多數是炒、燉這兩種烹飪方法，那今天就來推薦一道簡單又美味的蓋澆飯。蓋澆飯這幾年比較流行，一般經常點外賣的都能知道，就是將帶湯汁的菜澆在米飯上食用。用土豆作為主食材再搭肉末和其他蔬菜，做成肉末土豆丁蓋澆飯，往米飯裡那麼一拌，湯汁包裹著米飯，口感濃郁、軟糯鮮香，簡直好吃到要飛起來了，而且自己做的比外賣分量足，健康又衛生，趕緊安排起來吧！

【肉末土豆丁蓋澆飯】

所需食材：土豆330 胡蘿蔔120克 青椒1個 豬肉180克 生抽2湯匙 蠔油1湯匙 老抽1湯匙 雞精適量 大蒜3瓣 鹽少許 水澱粉50克 清水適量 食用油適量

烹飪步驟：

1.選擇三肥七瘦的豬肉剁碎或用機器打成肉糜，大蒜切碎備用。

2.土豆、胡蘿蔔去皮切小丁，土豆用清水沖洗掉表面澱粉成分，浸泡在水中防止氧化變色，青椒洗淨去籽切小丁。

3.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蒜末小火炒出香味。

4.接著放入肉末用鏟子一邊炒一邊將其搗散，炒至肉末呈發白狀態。

5.然後將土豆和胡蘿蔔丁放入鍋中，翻炒一、兩分鐘斷生。

6.再調入生抽、老抽和蠔油，翻炒至食材上色。

7.加入適量的清水與鍋中食材持平，大火煮沸後改小火燉煮10-15分鐘。

8.待鍋中食材軟熟後加入青椒丁，混合翻炒均勻。

9.畫圈淋入調好的水澱粉（玉米澱粉+水攪拌均勻），快速翻炒均勻。

10.待湯汁黏稠後調入少許鹽和雞精關火即可，可以嘗一下，根據自己的口味決定要不要加鹽。

11.將煮好的米飯盛入碗中，舀適量肉末土豆丁澆倒在米飯上，噴香美味的蓋澆飯就做好啦！

12.有飯有菜、濃郁美味，不知不覺就能吃下一大碗，超級滿足！

小貼士：

米飯要提前煮好，所有調味料按照個人口味新增即可，最後的湯汁別收得太乾，蓋澆飯沒有湯汁怎麼成呢？食材分量大約夠三個人食用，當然也要看每個人的食量，請根據自家的實際情況增減食材。