冬天能吃到的蔬菜一點也不比春夏秋三季少，就是蔬菜的價格稍微高了些。冬天裡，小編最喜歡的就是茄子了。我們家門口是有自己的小菜園子的，現在正是茄子的成熟期，我們家在這個時候基本上天天都有茄子這麼一道菜。
茄子吃多了，做的方法也就多了，很多小夥伴說炒茄子的時候，很容易變黑，而且吸油。一般的方法就是將茄子切完放在鹽水裡泡，但是用這個方法的話，會導致茄子營養物質的流失，而且吃起來水塌塌的，口感很不好。
所以小編今天給大家分享一下茄子不黑不油，不用水泡，還好吃的做法吧！一起來看看！
家常燒茄子材料：
茄子1個、青椒一個、胡蘿蔔半根，普通麵粉50克，植物油適量，鹽少許，醬油30克，蠔油15克，涼水50克，大蒜5瓣
步驟：
1、現將材料準備好，茄子削皮，青椒去蒂去籽切成三角塊，胡蘿蔔去皮切成薄片，大蒜切末備用。
2、茄子切成滾刀塊，如下圖所示，邊緣薄中間厚，這樣在燒製的過程中會讓茄子的受熱更加均勻一些，而且容易定型。
3、切完的茄子不要過水，先撒上一把麵粉，用筷子將其攪拌均勻，因為茄子本身是很容易氧化的，所以要及時的撒上一層面粉，薄薄的一層就好啦。
4、起鍋熱油，將青椒和胡蘿蔔下鍋翻炒，炒至變色盛出備用。
5、先來調一個碗汁，準備一個小碗，加入鹽、醬油、蠔油和涼水，這個比例沒有固定的，根據自己的喜歡來挑就好啦。
6、鍋中熱油，下茄子進行翻炒，炒的時候輕輕按壓茄子，讓茄子的汁水滲出來，炒到茄子周邊有微焦感後，就可以把剛剛炒好的青椒和胡蘿蔔倒入一同翻炒，再撒上蒜末，最後淋上碗汁就可以出鍋啦。
一道非常美味的燒茄子就做好啦，是不是很簡單呢？有時間的話大家可以去試試小編的這個做法。
小貼士：1、茄子削開後很容易變成褐色，所以不要提前切塊，最好在炒之前再切。
2、大蒜末要記得加，因為這是這道菜的點睛之筆，加了會更加好吃。