天涼了，動物會冬眠，植物會落葉，人類也應適當的進補，應對嚴寒的侵襲，提高免疫力，增強自身體質，除了進行有效的鍛鍊，還應選擇食療的方法，蘿蔔素有“小人蔘”的美稱，每到冬季，家家戶戶的餐桌上都會出現，它營養豐富，其中維生素C的含量比梨還高8—10倍。

小時候的農村，陪伴整個冬季的只有白菜和蘿蔔，大魚大肉之後，來一些涼拌蘿蔔絲，可清口解膩，除此之外，還有一種“蒸蘿蔔”的做法，街邊的飯店幾乎都會做，既是飯也是菜，鬆軟透亮，筋道不油膩。

這也是大廚教給我的，回家嘗試了幾次，跟飯店的口感一模一樣，配了一碟料汁，別有風味，我把做法分享到下面了，一起來學習吧。

食材：青蘿蔔、胡蘿蔔

調味：鹽、蔥蒜

1、準備新鮮的胡蘿蔔、青蘿蔔各一個，洗淨後削皮，先切成薄片，再切成細絲，記住處理的越細，越容易入味，想省事的可用擦絲器，加入半勺鹽，殺出裡面的水分。

2、醃製約10分鐘即可，找一塊乾淨的濾布，攥幹蘿蔔絲的水分，加入1勺熟油，抖散攪勻，這樣做是為了增加蘿蔔絲的光滑度。

3、把乾麵粉倒入蘿蔔絲中，一定要少量多次，邊倒邊抖動。

4、麵粉別加太多，每一根蘿蔔絲裹滿面粉就行，根根分明，多抖動幾次，確保沒有粘連在一起，鍋內燒開水，把蘿蔔絲鋪平，儘量攤薄一些，這樣更容易熟透，大火蒸5分鐘。

5、製作蘸料，切一些小蔥，蒜末，加入食鹽、芝麻香油，喜歡吃辣的放一些辣椒油，有喜歡用老乾媽也可以。

6、蒸好的蘿蔔絲裝入盤中，淋入料汁，筋道不油膩，鬆軟可口。

蘿蔔絲已經提前醃過，後期鹽可加可不加，根據個人口味。

加入一勺食用油，可保持蘿蔔絲的光滑度，麵粉也容易裹住。