大家好！我是愛美食、愛分享的涵媽。今天給大家分享一道苦菊的做法。

民以食為天，食以綠為優。最近天氣比較乾燥，嗓子痛不舒服，來做個晾拌苦菊吃吃，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，是一種偏涼性的蔬菜，顏色脆綠鮮嫩，可熗炒可涼拌，而且營養價值高，是清熱去火的美食佳品。深受很多食客們的喜歡。尤其是涼拌起吃，清脆爽口，酸辣開胃，特別的解饞，下面我就分享一下具體做法吧！

食材：苦菊1大朵，花生米1把，胡蘿蔔半個，水發木耳1把，大蒜，幹海椒適量。

調料：食用油，鹽，雞精，白糖，生活抽，香醋，香油適量。

1.苦菊去蒂，放入盆中，加入少許的鹽和適量的清水，浸泡15分鐘，洗淨撈出切段裝盆備用。

2.胡蘿蔔刮皮洗淨切絲，泡發的木耳洗淨撕小朵備用，大蒜切片，幹海椒切絲備用。

3.鍋裡注入適量的水，水開後倒入木耳胡蘿蔔絲焯水2分鐘撈出過涼水，控幹水分倒在苦菊上。

4.花生米提前用淡鹽水浸泡5分鐘撈出控幹水分，鍋裡倒入適量的油，下入花生米中小火不停的翻炸至花生米變成粽黃色，鋪放在盤子裡晾冷備用。

5.鍋留餘油，倒入蒜片，幹海椒炸香，連油一起淋入苦菊盆中，加入適量的鹽，雞精，白糖，生抽，香醋，香油，再倒入花生米，攪拌均勻裝盤即可。

1.苦菊本身就很嫩，涼拌時不用焯水，直接去蒂放入盆中，加少許的鹽和適量的水浸泡15分鐘再洗淨，能夠有效去除裡面細菌和泥土。

2.炸花生米前要將花生米提前用淡鹽水浸泡5分鐘，撈出控幹水份，冷油下入花生米中小火炸，這樣炸出的花生米不酥脆不會焦糊。