國慶到，睡懶覺，起床吃完早餐，就被震撼的閱兵儀式吸引了。等到中午飯點才發現，冰箱比臉還乾淨，啥菜也沒有。沒辦法，只好往菜地裡走一圈，摘了幾個新鮮的洋絲瓜。洋絲瓜，也叫合手瓜、佛手瓜，營養豐富，口感脆嫩，富含鈣元素、鋅元素、鉀元素等微量元素，常吃既能增強抵抗力，還能強壯身體。10月前後，這瓜真不錯，比南瓜脆嫩，比冬瓜營養，正當季，要多吃！

10月前後，吃此瓜正當時，既是水果也是菜，8毛錢一斤，清脆嫩甜特營養。在我們雲南老家，洋絲瓜和紅薯一樣受歡迎，全身是寶貝，尖可炒可煮，名曰“龍鬚菜”，結的瓜生吃做水果熟吃可做菜。洋絲瓜生命力強，病害少，好吃的做法也不少，今天給大家分享一道清脆爽辣的特色美食藠頭拌洋絲瓜，既有醃藠頭的酸甜香味，又清爽酥脆，仔細嚼一嚼，自帶清甜味。

【藠頭拌洋絲瓜條】

【食材】：洋絲瓜4個、醃藠頭4~5個、紅綠小米椒3個、大蒜2個。

調料：蠔油、生抽、花椒粉、醃藠頭汁。

【菜譜】

步驟1，摘4個新鮮、拳頭大小的小洋絲瓜，用清水沖洗乾淨，快刀三兩下切成條。洋絲瓜比較嫩，所以可以不用去皮。

步驟2，拿出煮鍋，倒入切好的洋絲瓜條，加入足夠多的清水，大火煮沸。

步驟3，水沸騰後，轉中火，烹煮3分鐘左右，撈出瀝乾水分，像花一樣擺放在盤中。

步驟4，紅綠小米辣洗淨，切成圈；從罈子中夾出4~5個醃藠頭，切碎；大蒜去皮，切碎。

步驟5，拿小碗，倒入切好的紅綠小米椒、藠頭碎、蒜碎，加入半勺蠔油、2勺生抽、1勺藠頭汁、少許花椒粉，用勺子攪拌均勻。藠頭汁微微酸甜，調入醬汁，別有風味。

步驟6，把調好的藠頭醬汁，倒入洋絲瓜條中間，即可上桌享用~

【小煮叨叨】

1、家裡沒有藠頭的，可以不加藠頭和藠頭汁，喜歡酸甜的也可以加點蘋果醋。

2、洋絲瓜可以生吃也可以熟吃，因此，煮的時間不能太長，斷生就出鍋了，這樣口感更酥脆。

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