草莓季又到啦，草莓做甜品顏值高口感也特別棒.做了抹茶草莓奶油蛋糕，蛋糕體是抹茶海綿，加上乳酪奶油，最後搭配清甜可口的草莓，特別好吃。

這款蛋糕用的是抹茶海綿蛋糕體，相比戚風蛋糕，口感更厚重一點，採用的是全蛋打發，加入抹茶粉的過程中會引起消泡，所以麵糊要採用翻拌的手法，翻拌的時候動作不可以太大，做好的黃油牛奶液要注意保溫。雞蛋的打發特別重要，打發至提起打蛋器，麵糊滴落呈現明顯的痕跡才可以的。

蛋糕體也可以選用戚風蛋糕，看自己喜歡啦，這款蛋糕奶油中加入乳酪，口感會更加濃郁順滑，有點冰淇淋的口感，特別棒。

【抹茶草莓奶油蛋糕】

抹茶海綿蛋糕體：雞蛋3個，白砂糖55克，低筋麵粉55克，抹茶粉8克，牛奶40克，蜂蜜5克，黃油30克乳酪奶油：奶油乳酪150克，煉乳10克，淡奶油300克，白砂糖20克其他：草莓，抹茶粉，薄荷步驟：1、黃油準備好

2、隔水加熱融化

3、抹茶粉過篩

4、攪拌順滑

5、牛奶和蜂蜜加入到抹茶黃油液中

6、攪拌順滑，隔水保溫

雞蛋中加入白砂糖

隔熱水打發

用打蛋器打發，打發至提起打蛋器滴落的麵糊有明顯紋路

低筋麵粉過篩，翻拌均勻，翻拌手法，動作不能太大，會引起消泡

取少量麵糊和抹茶牛奶液混合

攪拌均勻，這一步攪拌沒有關係的

倒回剩下的麵糊中

翻拌均勻，翻拌手法，動作不用太大

模具底部以及四周墊油紙，倒入做好的抹茶麵糊

烤箱提前預熱好，預熱150°烤箱42分鐘，溫度要根據自家烤箱調整

做好的蛋糕切去頂部不規則的部分，分割成兩份

乳酪室溫軟化，加入煉乳攪拌順滑，加入淡奶油和白砂糖打發至可裱花狀態

模具底部墊一片蛋糕，六寸模具

草莓洗淨對半切開，在模具四周鋪一層草莓，依次碼好

擠上乳酪奶油，繼續放上少許草莓

放上草莓果肉，草莓可以切片也可以切丁

繼續擠上乳酪奶油，這款蛋糕滿滿的奶油滿滿的幸福感

繼續放上草莓果肉

最後擠上一層乳酪奶油，用刮刀抹平整

放上剩下的抹茶蛋糕片

冰箱冷藏3小時以上，取出脫模

剩下的奶油裝在裱花袋，在蛋糕上擠上奶油，裝飾上新鮮草莓和薄荷，最後篩上一點抹茶粉裝飾即可

切塊即可食用，蛋糕一定要等要吃的時候才裝飾，不然表面裝飾的抹茶粉變潮溼的

顏值特別高，口感也特別好，濃郁的抹茶海綿蛋糕，搭配奶油和草莓，吃一口就是幸福的

喜歡記得試試哦